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Bobka polonais de Pâques (05/04/2007 publié dans : Des (gros) gâteaux )

Le baba au rhum est d'origine polonaise, il est arrivé en France grâce au roi Stanislas, au 18e siècle. Baba, c'est en fait bobka ou babka, mot qui désigne une femme âgée, une grand-mère dans les ...
Velouté courgette-roquette : du VERT, encore du VERT ! (05/04/2007 publié dans : Des soupes )

La courgette, c'est toujours un peu fadasse. La roquette, c'est tout le contraire, surtout celle du jardin ! Forte, piquante, sauvage, elle me rappelle celle que je mangeais, en salade ou sur une ...
Gelée au thé vert (Matcha) (03/04/2007 publié dans : Des confitures )

En gros, il y a deux méthodes pour faire des gelées à partir d'ingrédients qui n'ont pas, à la différence des fruits (du moins de certains fruits) de pectine leur permettant de prendre facilement. ...
Un délice à découvrir : la laitue à la sauce d'huître (03/04/2007 publié dans : Verdure & legumi )

A part dans les petits pois ou (éventuellement) en velouté, qui songe à manger la laitue autrement que crue ? Les Chinois, eux, la font cuire. Même que c'est succulent, et que la couleur est ...
Gelée d'agrumes aux fleurs d'oranger (02/04/2007 publié dans : Des confitures )

Toujours dans la série autour des confiseries d'agrumes, voici non pas une marmelade, mais une gelée agrémentée de pétales de fleurs d'oranger. L'oranger de notre jardin ayant été très avare de ...
Marmelade de pamplemousses (02/04/2007 publié dans : Des confitures )

Dans la série consacrée aux marmelades d'agrumes, entamée sur ce blog il y a quelques semaines déjà, voici la marmelade de pamplemousse ! En janvier dernier, ma voisine m'en a donné plus de 4 kg ...
Filets de truite sauce au matcha (01/04/2007 publié dans : Du poisson )

Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner du poisson avec du thé vert matcha. Après tout, il n'y a pas que dans les desserts que la poudre japonaise peut être utilisée... Pour cette ...
Soupe fraîche de mangues aux parfums des îles (01/04/2007 publié dans : Des fruits )

Avril : le début de la saison des mangues... En fait, cela fait quelques semaines qu'on trouve des mangues sur les marchés, mais elles viennent généralement du Mali et non du Sénégal, et ne sont ...
Cheesecake au concombre et fines herbes (31/03/2007 publié dans : Des cheesecakes )

Une version salée du cheesecake inspirée encore une fois par le livre de Kéda Black, Cheesecakes... Sa recette est ici revisitée avec un mélange ricotta, mascarpone, feta et du concombre plutôt ...
Banana curd (30/03/2007 publié dans : Des confitures )

Que faire avec des bananes bien mûres quand on n'a pas l'intention d'en faire une cure ? Des bananes flambées, un crumble, de la confiture, ou encore un banana curd, façon lemon curd (moins acide ...
Crèmes brûlées à la pistache (29/03/2007 publié dans : Des p'tites crèmes )

Un classique... Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte ... sauf si on utilise de la pâte de pistache déjà toute prête. Pour 6 crèmes brûlées ...
Crème de betteraves et patates douces (28/03/2007 publié dans : Des soupes )

Dans la série des mets faciles à mâcher (!!), j'ai servi pour un dîner improvisé, dimanche dernier, une crème de betteraves... Vu la couleur rose pétard de la mixture, il n'était pas difficile de ...
Smoothie vert comme le printemps (et un oeuf mollet) (27/03/2007 publié dans : Des soupes )

Le smoothie est très à la mode… surtout chez les citadins en mal de mets un peu régressifs, mais ni chimiques, ni trop gras, ni trop sucrés… On veut du frais, du vitaminé, des trucs SAINS quoi ! ...
Lentilles corail à l'indienne (27/03/2007 publié dans : Verdure & legumi )

Plutôt qu'avec des crevettes, j'ai décidé en fin de compte de recycler mon reste de masala avec des lentilles corail, façon Dhal indien. Tout le monde connaît maintenant ces fines lentilles ...
Problèmes d'affichage sous Internet Explorer (26/03/2007 publié dans : Du blabla mais pas de recette )

C’est mon papa qui m’a avertie : "ton blog a quelques problèmes d’affichage sous Internet explorer". Ah bon ?? Je ne risquais pas de m’en apercevoir vu que je boycotte farouchement Internet ...
Masala boeuf-agneau aux aubergines (26/03/2007 publié dans : De la viande )

Petit tour vers l'Inde et ses combinaisons envoûtantes d'épices... Le hachis boeuf-agneau n'a sans doute rien d'authentiquement indien, mais il est très goûteux avec les aubergines. C'est une ...
Biscuit tiède à l'huile d'olive d'Alba Pezone (24/03/2007 publié dans : Des (gros) gâteaux )

C'est une recette signée Alba Pezone, qui dirige l'école de cuisine italienne Parole in cucina, à Paris. Depuis sa parution dans Elle à Table, il y a quelques mois, je lisais et relisais la ...
Petits pots caramel-coco-rhum (24/03/2007 publié dans : Des p'tites crèmes )

Ce dessert est né d'un recyclage, comme souvent en ce qui me concerne... Il restait d'un dîner de vendredi dernier un peu de caramel au lait de coco et au rhum, une sauce que j'avais préparée en ...
Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan (23/03/2007 publié dans : De la viande )

Un plat inspiré par les parfums de la cuisine marocaine, une sorte de tajine servi avec de la semoule : une hérésie certes, mais un vrai bonheur pour les papilles ! Les kumquats apportent une note ...
Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre (22/03/2007 publié dans : Des crustacés, des mollusques )

Encore une recette à base de crevettes ! Il faut dire que c’est une denrée des plus communes par ici. Il faut donc varier les plaisirs... Cette recette au poivre vert (frais) est d’inspiration ...
Verrines de fraises au sirop de Banyuls balsamique (20/03/2007 publié dans : Des fruits )

20 mars 2007 : c'est le printemps, au moins sur le calendrier... Surtout c'est la pleine saison des fraises à Dakar. Mais oui ! Les fraises, çà pousse très bien ici, entre février et avril, ...
Lime curd au lait de coco (19/03/2007 publié dans : Des confitures )

Voici une variante exotique du lemon curd, avec citron vert et lait de coco. Ma recette de base est une version "allégée" avec maïzena plutôt que beurre. Comme le lait de coco apporte un peu de ...
Le VRAI riz cantonais (ou riz sauté)... c'est tout simple ! (19/03/2007 publié dans : Pasta, riso & cie )

Le riz dit "cantonais" (qu'il vaut mieux appeler riz sauté ou riz frit), mieux que chez le traiteur ou au resto chinois, ça vous dit ? Avec ce petit goût de fumé que vous n'avez jamais réussi à ...
Marmelade de clémentines (13/03/2007 publié dans : Des confitures )

Comme promis, dans la série des marmelades d’agrumes, voici la suite. Cette fois c'est une version toute douce, délicate et parfumée, à base de clémentines uniquement. En plus elle est peu riche ...
Marmelades d'agrumes pour les petits-déjeuners des gourmands : Marmelade de pamplemousses et mandarines (13/03/2007 publié dans : Des confitures )

L'hiver touche à sa fin et vous avez envie de garder, pour les mois à venir, des agrumes pour vos petits-déjeuners ? C'est le moment ou jamais de confectionner des marmelades... Ce sont mes ...
Poisson cru à la tahitienne (12/03/2007 publié dans : Du poisson )

Le poisson ne manque pas à Dakar, bien au contraire. Il est toujours très frais, pêché du jour. D'accord, il y a bien quelques mouches qui rôdent alentour. Les étals des marchés d'ici sont plus ...
Ravani ou Revani ou le (délicieux) gâteau de semoule ottoman... (11/03/2007 publié dans : Des (gros) gâteaux )

Les douceurs orientales ont toujours été présentes dans mon univers culinaire... Cette recette ne faisait pourtant pas partie du répertoire familial. Le "Revani" ou "Ravani" est un gâteau de ...
Crevettes marinées à l'orange (08/03/2007 publié dans : Des crustacés, des mollusques )

Aujourd'hui j'ai cuisiné tout l’après-midi en vue du dîner de demain soir, où nous serons 8 à table. J'avais préparé entre autres choses (vous en saurez plus bientôt) des crevettes marinées à ...
Le cake au chocolat de Mercotte pour Pascale... (07/03/2007 publié dans : Du chocolat )

C'est en visitant le site de Pascale Weeks que je suis tombée sur cette recette. La photo m'a fait envie. Une "merveille de légèreté et de moelleux" peut-on lire... Mais c'est tout ce que je ...
Timbales de poireaux crémeux en crumble aux noix (05/03/2007 publié dans : Verdure & legumi )

Des poireaux au bon goût de fromage et de lard, adoucis par la ricotta, sous un crumble croustillant... Un plat réconfortant pour le soir, à accompagner d'une bonne salade verte parfumée à l’huile ...
Velouté à l'oseille (05/03/2007 publié dans : Des soupes )

Plus simple, ça n'existe pas, et c'est dé-li-cieux ! L'oseille n'a pas trop la cote, je trouve, comparée à tant d'autres légumes revenus en force dans nos cuisines et nos assiettes (panais, toutes ...
Salade tiède de calamars au sésame (03/03/2007 publié dans : Des crustacés, des mollusques )

Une autre façon de déguster les calamars… Le mariage avec l’huile de sésame est particulièrement flatteuse au palais. Et en faisant légèrement blanchir les calamars, ceux-ci resteront tendres à ...
Nouilles sautées au boeuf à la citronnelle (03/03/2007 publié dans : Pasta, riso & cie )

J'adore me préparer ces nouilles quand je suis seule ou pour un dîner rapide en tête à tête. C'est parfumé à souhait et çà compose un repas complet, équilibré et très digeste. Un fruit pour ...
Index des recettes (mis à jour le 18/02/12) (01/03/2007 )

Dernière mise à jour le 18 février 2012 Si certains liens sont erronés ou rompus, merci de me les signaler afin que je corrige au plus vite ! Ananas au caramel de lait de coco Apfelstrudel ...
Tarte citron vert et vanille (01/03/2007 publié dans : Des (gros) gâteaux )

La tarte au citron est un classique que personne ne saurait bouder totalement. Voilà bien longtemps que je n'en avais pas mangé. Comme j'aime bien marier la vanille au citron vert, j'ai voulu ...
Blanc-manger coco-vanille et coulis de mandarines (28/02/2007 publié dans : Des p'tites crèmes )

Voici un dessert frais et léger, rapide à préparer, pas prise de tête mais pas tout à fait ordinaire non plus. Je ne suis pas très enthousiaste face aux préparations gélifiées. Elles m’écoeurent ...
Cake moelleux aux fruits secs et aux fibres (26/02/2007 publié dans : Des (gros) gâteaux )

Fruits & fibres, çà vous rappelle quelque chose ? Non, je ne suis pas vendue à la marque Kellog's, d'ailleurs j'ai bien du mal à avaler ces pétales de maïs et autres riz soufflés au petit-déj'. A ...
Spanakopita revus à l'italienne (26/02/2007 publié dans : Verdure & legumi )

La recette est inspirée d'une spécialité grecque. Ces petits chaussons croustillants aux épinards sont délicieux en amuse-gueule, en entrée voire en plat principal, accompagnés de salade verte. ...
Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive (23/02/2007 publié dans : Des crustacés, des mollusques )

J'avais proposé cette recette sur le site l’Internaute Cuisine au moment des fêtes de fin d’année, quelques mois avant d’ouvrir ce blog. Visiblement elle remporte beaucoup de succès, alors je vous ...
Wraps ou sandwiches new look pour un repas sur le pouce (23/02/2007 publié dans : A grignoter (apéro, buffet) )

C’est désormais un classique, le sandwich roulé dans une tortilla de blé ou wrap (to wrap = enrouler, envelopper en anglais). On en voit partout chez les vendeurs de repas express pour citadins ...