Une huile vanillée et citronnée dans une salade, ça change de l'éternel trio moutarde-huile-vinaigre. Et cela vous relève ladite salade tout en douceur. Avec du poulet, l'association est particulièrement réussie, mais çà marche aussi bien avec les crustacés, et notamment les langoustines, la langouste, les crevettes, le homard...

Pour aujourd'hui on en reste au poulet, c'est ma salade de midi, toute légère...

Pour 2 personnes :

- de la salade douce type laitue iceberg, mâche ou batavia
- une douzaine de tomates séchées
- 2 oeufs durs
- 2 blancs de poulet
- 5 c. à soupe d'huile d'arachide ou de pépins de raisin
- 3-4 cm de gousse de vanille
- 1 citron jaune
- une poignée de haricots verts ou de pois gourmands cuits ou toute autre légume au choix