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Mercredi 18 avril 2007 3 18 /04 /2007 08:00

Une huile vanillée et citronnée dans une salade, ça change de l'éternel trio moutarde-huile-vinaigre. Et cela vous relève ladite salade tout en douceur. Avec du poulet, l'association est particulièrement réussie, mais çà marche aussi bien avec les crustacés, et notamment les langoustines, la langouste, les crevettes, le homard...


Pour aujourd'hui on en reste au poulet, c'est ma salade de midi, toute légère...

 

Salade-de-poulet----la-vanilleblog.jpg

 


Pour 2 personnes :

- de la salade douce type laitue iceberg, mâche ou batavia
- une douzaine de tomates séchées
- 2 oeufs durs
- 2 blancs de poulet
- 5 c. à soupe d'huile d'arachide ou de pépins de raisin
- 3-4 cm de gousse de vanille
- 1 citron jaune
- une poignée de haricots verts ou de pois gourmands cuits ou toute autre légume au choix

1. Gratter les graines du morceau de gousse de vanille et les mélanger à 4 c. à soupe d''huile. Faire chauffer tout doucement l'huile dans une petite casserole pour faire infuser la vanille. Laisser refroidir.

2. Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle à feu vif avec la c. d'huile restante. Retourner à mi-cuisson. Laisser refroidir puis détailler en fines lamelles. Saler et poivrer légèrement.

3. Tailler les tomates séchées en lamelle fines (c'est plus joli), couper les oeufs durs en morceaux, mélanger avec la salade et les haricots verts ou les pois gourmands.

4. Emulsionner l'huile vanillée avec 2 c. à soupe de jus de citron (ajuster la dose au goût) et une pincée de sel. Verser sur la salade et mélanger.

Je prépare un flacon d'huile vanillée avec 1 gousse de vanille entière pour 30 cl d'huile, ainsi, j'en ai toujours sous la main !

 

Par Natalia - Publié dans : De la viande
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