Les mangues commencent à devenir envahissantes (douce invasion !) sur les étals dakarois. Il faut faire face, croyez-moi...  ; - )) 

Lorsqu'elle est mûre, qu'elle ne peut plus attendre avant d'être consommée, sucrée et fondante, la mangue est bien meilleure crue que cuite. C'est mon avis, en tout cas. Elle n'a alors besoin d'aucun apprêt : tout au plus un peu de gingembre et de citron vert si on en la sert en salade. Mais c'est encore nature de chez nature que je la préfère.

Prenez une mangue bien mûre, juteuse, au parfum intense, magnifiquement orangée, et faites la cuire, avec du sucre et même avec un peu de beurre, ce ne sera plus qu'une purée au goût assez décevant.

Malgré cela, j'ai tenté de recycler deux fruits (plein d'autres m'attendent pour les prochains jours...) en une sorte de clafoutis, pour changer. J'ai pris une recette de flognarde sur le site Papilles et Pupilles, un blog que je visite souvent... Une valeur sûre, a priori. J'avais repéré cette recette grâce à la superbe photo que l'on peut voir sur la page d'accueil... L'auteur la réalise avec des poires qu'elle fait poêler puis flamber avant de les incorporer à l'appareil. Pour ne pas risquer de me retrouver avec une purée de mangues, j'ai simplement mis les morceaux à macérer avec le sucre et le rhum (non flambé).

Pour la pâte de la flognarde proprement dite, j'ai respecté les proportions à la lettre. J'avais un reste de miettes de crumble que j'ai réparties sur le dessus du clafoutis à mi-cuisson, pour donner un peu de croquant.

Verdict : Les mangues se sont un peu défaites à la cuisson mais sans dénaturer la pâte, suffisamment consistante pour « envelopper » les morceaux de fruits. Côté goût, j'ai trouvé que c'était un peu fade (pourtant en plus du rhum j'ai mis de la vanille...), et que la consistance de l'appareil était un peu élastique. Sans doute un peu trop d'oeufs, et pas assez de beurre à mon goût.... Une lichette de crème n'aurait pas été de trop, sans doute.

Bref, je n'ai pas été tout à fait satisfaite du résultat. Je ne sais pas si je l'aurais été, d'ailleurs, avec un autre fruit que la mangue ! Les miettes de crumble n'ont rien changé à tout cela. A revoir donc, avec une autre recette de pâte, et des mangues peut-être un peu moins mûres.