Bouchées apéritives prêtes en 20 minutes, mangées en moins de 10

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Samedi 9 juin 2007

Bouchées apéritives prêtes en 20 minutes, mangées en moins de 10

Pour un pot de fin d'année universitaire quelque peu improvisé, j'ai fabriqué ces petits amuse-gueule salés avec ce que j'avais dans les placards et le frigo. Il était 14h et des poussières, tout le monde était affamé, il y avait un peu de vin blanc, résultat, tout est parti en moins de 10 minutes top chrono...

1. Au pesto, d'après la recette largement testée et approuvée sur la blogosphère, celle d' Ô Délices :

- 115 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature (125g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 30 g de pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les feuilles de basilic avec l'huile d'olive. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le parmesan et le sel. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt. Ajouter le basilic mélangé à l'huile et les pignons de pin. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Enfourner environ 10 min (pour des moules à madeleines ou à mini-muffins, en silicone de préférence, ça cuit plus vite ; sinon pensez à la graisser et rajoutez environ 5 minutes de cuisson). Laisser les muffins tiédir quelques minutes avant de les démouler.

2. Au piment d'Espelette et à la coriandre

- 115 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café rase de piment d'Espelette en poudre (très parfumé et pas trop fort... si vous optez pour une autre variété de piment, adaptez la dose, surtout s'il s'agit de piment de Cayenne, beaucoup plus puissant.... ;-))
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ciselées)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de fromage de brebis ou de chèvre bien sec, râpé
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf

On procède de la même manière que ci-dessus : on mélange les ingrédients secs d'une part, les ingrédients humides de l'autre, puis on mêle grossièrement le tout, sans battre.

J'ai particulièrement apprécié cette variante, l'association piment-coriandre est très réussie pour les pupilles comme pour les papilles.

3. Petits pains de maïs façon cornbreads

- 60 g de farine
- 50 g de semoule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café rase de sel
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 50 g de beurre fondu
- 30g de gruyère râpé

Ici le résultat est sensiblement différent, la semoule donne à ces petits cornbread une consistance friable et légèrement croquante, et le goût du maïs est assez typé. On peut les déguster nature ou tartinés de fromage, de jambon, etc. Il est préférable d'utiliser des moules un peu plus grands (muffins par exemple) et laisser cuire 20-30 minutes selon la taille des moules.