2. Au piment d'Espelette et à la coriandre

- 115 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café rase de piment d'Espelette en poudre (très parfumé et pas trop fort... si vous optez pour une autre variété de piment, adaptez la dose, surtout s'il s'agit de piment de Cayenne, beaucoup plus puissant.... ;-))
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ciselées)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de fromage de brebis ou de chèvre bien sec, râpé
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf

On procède de la même manière que ci-dessus : on mélange les ingrédients secs d'une part, les ingrédients humides de l'autre, puis on mêle grossièrement le tout, sans battre.

J'ai particulièrement apprécié cette variante, l'association piment-coriandre est très réussie pour les pupilles comme pour les papilles.

3. Petits pains de maïs façon cornbreads

- 60 g de farine
- 50 g de semoule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café rase de sel
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 50 g de beurre fondu
- 30g de gruyère râpé

Ici le résultat est sensiblement différent, la semoule donne à ces petits cornbread une consistance friable et légèrement croquante, et le goût du maïs est assez typé. On peut les déguster nature ou tartinés de fromage, de jambon, etc. Il est préférable d'utiliser des moules un peu plus grands (muffins par exemple) et laisser cuire 20-30 minutes selon la taille des moules.

Tant que vous êtes sur ce blog, jetez donc un oeil à la devinette postée jeudi 7 (juin), la réponse sera donnée demain...

A très bientôt !