Vu l'énôoorme succès de mon précédent billet (hum hum, même pas un commentaire... quel bide !), je ne vais pas vous fatiguer trop longtemps avec mes histoires de confitures...

Mais quand même, si quelqu'un pouvait m'aider à identifier toutes ces variétés de mangue, je serais heureuse de sortir de mon ignorance crasse.

Depuis dimanche j'ai récidivé dans la version mangue citron vert. Mieux que l'autre, moins prise (cuisson mieux maîtrisée), avec plus de citron vert, miam. Papa a du souci à se faire, y a de la concurrence maintenant ;-))).

Sinon, comme promis la dernière fois, voici la recette de la variante mangue-gingembre :

- 1,1 kg de pulpe de mangue, 1/3 plus mûre, 2/3 moins mûre comme on dit en français du Sénégal.
- 650 à 700g de sucre
- le jus de deux petits citrons vert (ou d'un gros)
- 30g de gingembre frais passé au presse-ail (ça élimine les parties fibreuses)


On procède comme pour la mangue-citron vert :

- On porte à ébullition les mangues + les jus de citron + le gingembre + le sucre.
- On laisse reposer au frais jusqu'au lendemain (8 à 12 heures en moyenne)
- On fait cuire à 104-105° jusqu'à ce que la confiture prenne (environ 20 minutes).


Je ne résiste pas à l'envie de vous mettre une photo de la mangue-citron vert d'aujourd'hui (c'est plus joli que la mangue-gingembre qui n'a pas de "déco" particulière)

Tant que j'y suis, en bonus, voici mon placard à confitures  (la mangue-gingembre est au bout à droite). Tous ces pots (et d'autres en préparation) vont bientôt être emballés dans la caisse maritime, direction la France...