La maison Kusmi est bien connue pour ses innombrables variétés de thés parfumés. Mais elle propose également toute une gamme de thés "nature" pour les
amateurs de saveurs brutes et sans fards, dont je fais partie. Ce mois-ci, j'ai eu le bonheur de goûter un excellent Darjeeling de printemps "Makaïbari first flush" (1re récolte), et puis aussi un
Grand Yunnan n°21.
Le Yunnan est une province du Sud-ouest de la Chine située aux confins de la Birmanie, du Vietnam et du Laos, où l'on peut admirer de superbes paysages de rizières
en terrasse.
Les thés de cette région sont de loin mes préférés dans la gamme des thés dits "noirs", c'est à dire les thés que l'on appelle "rouges" en Chine, appellation qui me semble plus adéquate
étant donné la couleur de l'infusion d'un thé de ce type. Mais chez nous, le terme "thé rouge" désigne plus souvent des infusions qui ne sont pas du thé, comme le Rooibos.
Le parfum d'abricot sec du Yunnan, son odeur presque chocolatée, sa rondeur en bouche sont inégalables. Les feuilles supportent sans peine deux voire trois passages d'eau, pour peu qu'on ait
choisi une variété contenant beaucoup de bourgeons (plus onéreuse qu'un Yunnan tout venant, bien sûr...)
Les thés du Yunnan accompagnent mon petit déjeuner depuis des années. Parfois je change, mais je n'arrive pas à m'en
passer longtemps. On peut également utiliser le Yunnan dans la cuisine : entre autres, pour
préparer des oeufs marbrés. Des oeufs marbrés ? Oui, ce sont des oeufs durs, mais pour améliorer un peu leur apparence et leur donner un
petit goût, on peut les faire mijoter longuement dans du thé additionné d'épices et de sauce soja. C'est un jeu d'enfant, et ça fait toujours son petit effet... Beaucoup de gens utilisent pour
cette recette du thé fumé (type Lapsang Souchong), qui convient très bien aussi, mais tout le monde n'aime pas son goût assez fort et particulier. Avec le Yunnan, le résultat est le même côté
couleur, mais la saveur est plus douce, et l'on sent mieux les épices, je trouve.
*******
Oeufs marbrés au thé
Je profite de ce billet pour vous conseiller d'aller jeter un oeil au tout nouveau blog de
Kusmi, intitulé Kusmi cooks tea : vous y
trouverez quelques jolies recettes pour les amateurs de cuisine au thé, mais aussi des conseils, des trucs et astuces, et même des "recettes beauté" : si vous ne savez plus quoi faire de vos
stocks de thé, vous pouvez aussi les utiliser.... dans votre baignoire !
Imprimer la recette
Blog
appétit
Cuisinosphère
L'internaute cuisine
750g.com
Cocooking.fr
Cuisine et vins de France
Elle à table
A flavor capture
A la bonne vôtre
A la table de L
Amuses bouches
A vos papilles !
B comme bon
Beau à la louche
Bloggiboulga de Kéda
La Boîte à sardines
La Bouche pleine
Bretzel et café crème
Brigitte's café
Cakes in the City
Cannelle et cacao
Il Cavoletto di Bruxelles (IT)
C'est moi qui l'ai fait !
Chez Requia
Chocolateandzucchini.com (EN)
Chocolat et caetera
La ciliegina sulla torta (IT)
Cléa cuisine
Cocotte et Cie
Comme une bulle
Le Confit, c'est pas gras
Confiture maison
Cucina
La cuisine de Mercotte
Cuisine métisse
Cuisine de la mer
Cuisine et compagnie
Cuisinez en WG
Culinodates
Découvertes culinaires
Des Goûts et des couleurs
Un dimanche à la campagne
Di tutto di più
Eggs and mouillettes
Envie d'avril
Epices et compagnie
Eryn et sa folle cuisine
Ester kitchen
Et si c'était bon ?
Flagrant délice
Food box
Frais !
Gastronomades
Gato azul / chat bleu
Grignothé
Ma Dolce Vita
Ma Toscane
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça...
Mangio con gli occhi (IT)
La Marmite de Cathy
Marysia et sa cuisine (F/PL)
Menus propos
Miamourdises
Passion culinaire
Paprikas
Péché de gourmandise
Plaisir de gourmandise
Popote de Vero
Pure gourmandise
Recettes de pâtes et Cie
Rosa's Yummy Yums
Saveur passion
Se nourrir de la tête aux pieds
Le Sens du goût
Set de table
Sooishi
La souris toquée
Station gourmande
Sucrissime
Tasca da Elvira
Top slurp avec Estèbe
Tours et tartines
Un tocco di zenzero
Toque toques !
Tronche de cake !
A Turtle in a kitchen
Hier j'ai essayé de préparer ton oeuf marbré. Dès que le résultat était vraiment super, j'ai décidé de mettre la récette (traduite en Italien) sur mon blog, donnant le lien à ton site. Tu apprécies? Si non, dis-le moi que je vais tout effacer!
Je suis à la BN du mardi au vendredi. A un de ces jours ?
En tout cas, bonne reprise !
Bises,
Rosa