Dernière mise à jour le 28/02/08

Couleurs du Sud

Biscuit tiède à l'huile d'olive d'Alba Pezone

Bouchées apéritives au pesto

Bouchées apéritives au piment d'Espelette et à la coriandre

Calamars persillés aux épices

Compotée de figues au Banyuls

Confit d'écorces de mandarines au miel

Crème de poivrons rouges au mascarpone

Crèmes brûlées au romarin et au miel

Crevettes marinées à l'orange

Dolce di ricotta al limone (cheesecake à l'italienne)

Ecorces de pamplemousse confites au miel et à la fleur d'oranger

Figues au Muscat et tuiles croustillantes aux noix

Figues rôties au miel sur sablé aux amandes et à l'huile d'olive, glace au lait d'amandes

Gelée d'agrumes aux fleurs d'oranger

Gratin de pâtes à la sauce bolognaise à l'agneau et au chèvre

Mantecaos

Muffins moelleux au miel, citron et thym

Omelette façon piperade

Pappardelle aux oeufs de lump

Pasta alla carbonara

Poires épicées au Banyuls, sorbet chocolat amer

Raviolis tomate-mozzarella, sauce basilic-piment d'Espelette

Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

Risotto noir et rose

Risotto primavera

Riz au lait d'amandes

Salade italienne

Salade tiède de calamars au sésame

Sauce bolognaise à l'agneau

Spanakopita revus à l'italienne

Tartare d'espadon

Tatin de tomates cerises au miel de romarin

Tiramisu de fraises aux deux basilics

Tiramisu en charlotte

Velouté courgette-roquette

Velouté de fèves et asperges au safran

Verrines de crème de poivron au mascarpone et piment d'Espelette

Verrines de fraises au sirop de Banyuls balsamique

British & American style

Carrot cake fondant et son glaçage blanc

Cheesecake au thé vert matcha

Cheesecake aux bananes freyssinettes sauce caramel au chocolat

Cheesecake salé au concombre et fines herbes

Cheesecake sans croûte, façon Sernik polonais

Cheesecake vanille, sauce caramel

Petits pains de maïs façon cornbreads

Velouté de brocolis au Stilton

Wraps saumon concombre mimolette

Mitteleuropa

Bobka polonais de Pâques

Cheesecake sans croûte, façon Sernik polonais

Cornichons aigres-doux

Glühwein de l'Avent

Makoviec

Pain d'épices glacé de la Saint-Nicolas

Placek (brioche polonaise)

Parfums d'Asie

Crevettes à la citronnelle et au combava

Curry rouge de boulettes de poisson

Daurade vapeur sauce aigre-douce

Fondant aux haricots rouges

Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre

Gambas sautées et vermicelles de soja en salade

Gelée au thé vert Matcha

Infusion de combava

Kumquats confits au sirop de combava

Laitue à la sauce d'huître

Nouilles fraîcheur à la japonaise

Nouilles sautées au boeuf à la citronnelle

Oeufs marbrés au thé « Grand Yunnan n°21 » (Kusmi)

Poisson vapeur à la cantonaise (Ken Hom)

Riz cantonais

Soupe chinoise au poulet et aux shitakés

Thaï punch

Verrines de crème de concombre au lait de coco et à la coriandre

Verrines de crevettes à l'ail et au gingembre sur riz à sushis

Indian spices

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

Lentilles corail à l'indienne (Dhal)

Masala boeuf-agneau aux aubergines

Délices de l'Orient

Baklavas

Kadaif aux amandes, noix et pistaches

Mantecaos

Pastilla à l'agneau et aux aubergines

Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan

Revani (gâteau de semoule) ottoman

Riz au lait d'amandes

Salade de courgettes et d'aubergines à l'orientale

Soupe polychrome aux épices à couscous

Sous les tropiques

Ananas au caramel de lait de coco

Banana curd

Blanc-manger coco-vanille et coulis de mandarines

Cheesecake aux bananes freyssinettes sauce caramel au chocolat

Clafoutis aux mangues

Confiture de bananes au lait de coco

Confiture de mangue au citron vert

Confiture de mangue au gingembre

Confiture de mangue aux fruits de la passion

Coupes glacées aux litchis et à la rose, chantilly de coco

Fondant de patates douces

Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus)

Lime curd au lait de coco

Petits pots de crème caramel-coco-rhum

Poisson cru à la tahitienne

Sauté de porc chisiya mama

Sorbet au corossol

Sorbet aux mangues

Sorbet litchi-rose

Soupe fraîche de mangues aux parfums des îles

Tarte citron vert-vanille

Thaï punch

Verrines de crème de concombre au lait de coco et à la coriandre

Verrines mangues-passion-coco, caramel au citron vert

Et tout le reste…

Assortiment coloré de petits financiers

Cake au chocolat de Mercotte pour Pascale

Cake aux noix et au gingembre confit

Cake moelleux aux fruits secs et aux fibres (All-Bran)

Chips de betterave

Citron givré au thé Détox (Kusmi)

Clafouch'ti aux pommes et à la bière brune d'après C. Felder

Clafoutis aux cerises de Mingoumango

Confiture aux cinq fruits rouges

Confiture d'abricots aux amandons

Confiture de fraises au poivre long

Confiture de fraises au vinaigre balsamique

Confiture pêches-framboises

Crème chocolat noir-caramel et fleur de sel

Crème de betteraves et patates douces

Crème-mousse au chocolat

Crèmes brûlées à la noix

Crèmes brûlées à la pistache

Crèmes brûlées au foie gras

Filets de truite sauce au Matcha

Fraîcheur de pamplemousse à l'Algothé (Kusmi)

Galette des rois

Gelée au thé vert Matcha

Madeleines au gingembre

Marbré matcha chocolat blanc

Marmelade de clémentines

Marmelade de pamplemousses

Marmelade de pamplemousses et mandarines

Mini brownies choco-tonka

Moelleux au chocolat, caramel et sorbet aux fruits de la passion

Nonnettes de Dijon de Mercotte à ma façon

Oeufs marbrés au thé « Grand Yunnan n°21 » (Kusmi)

Pâte feuilletée

Petites crèmes au combava

Petites crèmes renversées à l'amande amère

Poires glacées aux épices

Pommes en verrines, caramélisées et épicées

Pommes et poires tatin en crumble de speculoos

Pommes tatin express

Poulet aux morilles

Sablés à la vache qui rit de Paprikas

Saint-Jacques aux cèpes

Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

Salade au poulet, vinaigrette vanillée

Smoothie de légumes verts

Soupe au chou rouge (toute bleue)

Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

Soupe de navets, lard croustillant et petits croûtons

Tarte pistachine aux abricots

Timbale de poireaux crémeux en crumble aux noix

Velouté à l'oseille

Velouté de jade (courge massue d'Hercule)

Verrines de crème de poivron au mascarpone et piment d'Espelette

Verrines oeufs-mayo aux herbes et bacon grillé

Truffes chocolat, caramel et beurre salé d'après Trish Desseine

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