Légumes et légumineuses

Cheesecake salé au concombre et fines herbes

Chips de betterave

Crème de betteraves et patates douces

Crème de poivrons rouges au mascarpone

Laitue à la sauce d'huître

Lentilles corail à l'indienne (Dhal)

Masala boeuf-agneau aux aubergines

Omelette façon piperade

Pastilla à l'agneau et aux aubergines

Saint-Jacques aux cèpes

Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

Salade de courgettes et d'aubergines à l'orientale

Salade italienne

Smoothie de légumes verts

Soupe chinoise aux shitakés

Soupe de navets, lard croustillant et petits croûtons

Spanakopita revus à l'italienne

Tatin de tomates cerises au miel de romarin

Timbale de poireaux crémeux en crumble aux noix

Velouté à l'oseille

Velouté courgette-roquette

Velouté de brocolis au Stilton

Velouté de fèves et asperges au safran

Velouté de jade (courge massue d'Hercule)

Verrines de crème de concombre au lait de coco et à la coriandre

Verrines de crème de poivron au mascarpone et piment d’Espelette

 

 

Soupes, smoothies & cie (salés)

Crème de betteraves et patates douces

Crème de poivrons rouges au mascarpone

Smoothie de légumes verts

Soupe au chou rouge (toute bleue)

Soupe chinoise au poulet et aux shitakés

Soupe de navets, lard croustillant et petits croûtons

Soupe polychrome aux épices à couscous

Velouté à l'oseille

Velouté courgette-roquette

Velouté de brocolis au Stilton

Velouté de fèves et asperges au safran

Velouté de jade (courge massue d'Hercule)

Verrines de crème de concombre au lait de coco et à la coriandre

Verrines de crème de poivron au mascarpone et piment d’Espelette

 

Tartes, feuilletés, bricks, pastillas... version salée

Crèmes brûlées au foie gras

Cheesecake salé au concombre et fines herbes

Pastilla à l'agneau et aux aubergines

Spanakopita revus à l'italienne

Tatin de tomates cerises au miel de romarin

Timbale de poireaux crémeux en crumble aux noix

 

Salades composées

Salade au poulet, vinaigrette vanillée

Salade de courgettes et d'aubergines à l'orientale

Salade italienne

Salade tiède de calamars au sésame

 

Pâtes, riz, semoule etc.

Nouilles fraîcheur à la japonaise

Nouilles sautées au boeuf à la citronnelle

Pappardelle aux oeufs de lump

Gratin de pâtes à la sauce bolognaise à l'agneau et au chèvre

Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan

Raviolis tomate-mozzarella, sauce basilic-piment d'Espelette

Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

Risotto noir et rose

Risotto primavera

Riz cantonais

Verrines de crevettes à l’ail et au gingembre sur riz à sushis

 

Oeufs

Oeufs marbrés au thé « Grand Yunnan n°21 » (Kusmi)

Omelette façon piperade

Verrines oeufs-mayo aux herbes et bacon grillé

 

Viandes, charcuteries

Masala boeuf-agneau aux aubergines

Nouilles sautées au boeuf à la citronnelle

Pastilla à l'agneau et aux aubergines

Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan

Poulet aux morilles

Salade au poulet, vinaigrette vanillée

Salade italienne

Sauce bolognaise à l'agneau

Sauté de porc chisiya mama

Soupe chinoise au poulet et aux shitakés

 

Poissons

Curry rouge de boulettes de poisson

Daurade vapeur sauce aigre-douce

Filets de truite sauce au Matcha

Pappardelle aux oeufs de lump

Poisson cru à la tahitienne

Poisson vapeur à la cantonaise (Ken Hom)

Tartare d'espadon

 

Fruits de mer, crustacés

Calamars persillés aux épices

Crevettes à la citronnelle et au combava

Crevettes marinées à l'orange

Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre

Gambas sautées et vermicelles de soja en salade

Saint-Jacques aux cèpes

Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

Salade tiède de calamars au sésame

Verrines de crevettes à l’ail et au gingembre sur riz à sushis

 

Desserts aux fruits

Ananas au caramel de lait de coco

Citron givré au thé Détox (Kusmi)

Compotée de figues au Banyuls

Confit d'écorces de mandarines au miel

Verrines de fraises au sirop de Banyuls balsamique

Verrines mangues-passion-coco, caramel au citron vert

Ecorces de pamplemousse confites au miel et à la fleur d'oranger

Figues au Muscat et tuiles croustillantes aux noix

Figues rôties au miel sur sablé aux amandes et à l'huile d'olive, glace au lait d'amandes

Fraîcheur de pamplemousse à l'Algothé (Kusmi)

Poires épicées au Banyuls, sorbet chocolat amer

Poires glacées aux épices

Pommes en verrines, caramélisées et épicées

Pommes et poires tatin en crumble de speculoos

Pommes tatin express

Sorbet au corossol

Sorbet aux mangues

Sorbet litchi-rose

Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

Soupe fraîche de mangues aux parfums des îles

Tarte citron vert-vanille

Tarte pistachine aux abricots

Tiramisu de fraises aux deux basilics

Verrines de fraises au sirop de Banyuls balsamique

Verrines mangues-passion-coco, caramel au citron vert

 

Desserts glacés

Citron givré au thé Détox (Kusmi)

Coupes glacées aux litchis et à la rose, chantilly de coco

Figues rôties au miel sur sablé aux amandes et à l'huile d'olive, glace au lait d'amandes

Poires épicées au Banyuls, sorbet chocolat amer

Sorbet au corossol

Sorbet aux mangues

Sorbet litchi-rose

 

Entremets, petites crèmes, desserts au verre

Blanc-manger coco-vanille et coulis de mandarines

Crème chocolat noir-caramel et fleur de sel

Crème-mousse au chocolat

Crèmes brûlées à la noix

Crèmes brûlées à la pistache

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

Crèmes brûlées au romarin et au miel

Verrines de fraises au sirop de Banyuls balsamique

Verrines mangues-passion-coco, caramel au citron vert

Lime curd au lait de coco

Petites crèmes au combava

Petites crèmes renversées à l'amande amère

Petits pots de crème caramel-coco-rhum

Revani (gâteau de semoule) ottoman

Riz au lait d’amandes

Tiramisu de fraises aux deux basilics

Tiramisu en charlotte

 

Pâtisseries, viennoiseries

Assortiment coloré de petits financiers

Baklavas

Biscuit tiède à l'huile d'olive d'Alba Pezone

Bobka polonais de Pâques

Cake au chocolat de Mercotte pour Pascale

Cake aux noix et au gingembre confit

Cake moelleux aux fruits secs et aux fibres (All-Bran)

Carrot cake fondant et son glaçage blanc

Cheesecake au thé vert matcha

Cheesecake aux bananes freyssinettes sauce caramel au chocolat

Cheesecake sans croûte, façon Sernik polonais

Cheesecake vanille, sauce caramel

Clafouch'ti aux pommes et à la bière brune d'après C. Felder

Clafoutis aux cerises de Mingoumango

Clafoutis aux mangues

Dolce di ricotta al limone (cheesecake à l'italienne)

Fondant aux haricots rouges

Fondant de patates douces

Galette des rois

Makowiec (roulé au pavot polonais)

Marbré matcha chocolat blanc

Mini brownies choco-tonka

Moelleux au chocolat, caramel et sorbet aux fruits de la passion

Muffins moelleux au miel, citron et thym

Nonnettes de Dijon de Mercotte à ma façon

Pain d'épices glacé de la Saint-Nicolas

Placek (brioche polonaise)

Pâte feuilletée

Revani (gâteau de semoule) ottoman

Tarte citron vert-vanille

Tarte pistachine aux abricots

 

Sucré à grignoter

Assortiment coloré de petits financiers

Madeleines au gingembre

Mantecaos

Muffins moelleux au miel, citron et thym

Nonnettes de Dijon de Mercotte à ma façon

Petits pains de maïs façon cornbreads

Sablés à la vache qui rit de Paprikas

Truffes chocolat, caramel et beurre salé d’après Trish Desseine

 

Salé à manger sur le pouce

Bouchées apéritives au pesto

Bouchées apéritives au piment d'Espelette et à la coriandre

Chips de betterave

Cornichons aigres-doux

Petits pains de maïs façon cornbreads

Smoothie de légumes verts

Spanakopita revus à l'italienne

Wraps saumon concombre mimolette

 

A tartiner : gelées, marmelades, confitures

Banana curd

Confiture aux cinq fruits rouges

Confiture d'abricots aux amandons

Confiture de bananes au lait de coco

Confiture de fraises au poivre long

Confiture de fraises au vinaigre balsamique

Confiture de mangue au citron vert

Confiture de mangue au gingembre

Confiture de mangue aux fruits de la passion

Confiture pêches-framboises

Gelée au thé vert Matcha

Gelée d'agrumes aux fleurs d'oranger

Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus)

Lime curd au lait de coco

Marmelade de clémentines

Marmelade de pamplemousses

Marmelade de pamplemousses et mandarines

 

Autres conserves salées ou sucrées

Confit d'écorces de mandarines au miel

Corrnichons aigres-doux

Ecorces de pamplemousse confites au miel et à la fleur d'oranger

Kumquats confits au sirop de combava

 

A boire (avec ou sans modération)

Glühwein de l'Avent

Infusion de combava

Thaï punch

 

 

Dernière mise à jour : 28/02/2007
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