Je suis tombée hier sur, ou plutôt dans la Marmite de Cathy. Un billet qui parle de galettes de sarrasin et de curé nantais, un fromage dont j'ignorais totalement l'existence. Il paraît qu'on peut l'associer à du salidou, (caramel au beurre salé) autre spécialité nantaise, beaucoup mieux connue je pense, tout au moins sur la blogosphère : le sucré a toujours une cote de popularité supérieure au salé. Ma foi, l'association du fromage et du caramel me semble carrément diabolique !

En y repensant, je me suis dit que les Panzani de Don Patillo gagneraient elles aussi à être assaisonnées au curé nantais voire à la tête de moine, l'assortiment est moins neutre qu'avec de l'emmental ou du gruyère.

L'Eglise et la cuisine... c'est décidément tout une histoire ! La découverte de ce curé nantais m'a fait sourire, juste au moment où je m'apprêtais à confectionner quelques nonnettes de Dijon. Les nonnettes, vous savez, ce sont ces petits pains d'épices fourrés à la marmelade d'orange que fabriquaient autrefois les nonnes dans leurs monastères (qui sait si elles ne le font pas encore).

Si vous n'en avez jamais goûté en version originale, vous n'ignorez sans doute pas ce que sont les  biscuits Chamonix : ça ressemble un peu aux nonnettes, c'est fourré à la marmelade d'orange comme les nonnettes, et c'est l'un des rares gâteaux industriels que j'ai aimés dans mon enfance et qui me font encore saliver d'envie lorsque je passe devant, au supermarché.

La recette de ces nonnettes utilise non pas de la gelée ou de la marmelade d'orange, comme le veut la tradition, mais de la marmelade de pamplemousses (home made marmalade, cela va de soi...).

Le petit goût de pamplemousse est délicieux avec les épices, et apporte cette pointe d'amertume très légère qui équilibre le côté sucré dû au miel. Rassurez-vous cependant, 200g de miel, c'est exactement ce qu'il faut, à mon sens : et je ne suis pas un bec sucré, bien au contraire !

Moelleuses et fondantes sous leur glaçage, ces nonnettes sont parfaites avec un thé Pu-Er ou un Earl Grey de qualité.