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Vendredi 20 février 2009 5 20 /02 /Fév /2009 11:30

Panna cotta de petits-suisses au miel et aux zestes




Il a presque 30 ans, il est étudiant et il vient travailler sur un manuscrit conservé à Paris. C'est la première fois qu'il met les pieds dans la capitale. Il vous demande si vous avez des adresses pour loger pas cher... Non sans quelque appréhension - vous ne le connaissez que par mél. -  vous lui offrez l'hospitalité.

Pendant 5 jours, il passe le plus clair de ses journées enfermé dans la chambre que vous lui avez laissée (votre bureau habituel...), scotché à son ordinateur, à votre connexion internet et à son paquet de clopes.

Il ne sort de sa tannière que quand vous l'appelez pour dîner. Il mange, rapporte son assiette à la cuisine et disparaît aussitôt dans la chambre.

 Il se lève à 6h30 même si vous n'êtes pas encore debout, l'appel du café-cigarette semble trop fort. A minuit et quelque, il est encore en train d'en griller une, de brancher et débrancher son matériel informatique, de farfouiller  dans ses affaires (ou dans les vôtres ?). De l'autre côté de la mince cloison, vous étiez sur le point de vous endormir, vous voilà éveillée pour deux heures de plus. En prime, vous profitez de l'odeur de tabac qui se faufile sous la porte séparant les deux chambres. 

En 5 jours, il n'a pas changé de vêtements. Vous supposez qu'il se douche et se lave les dents en votre absence.

 En 5 jours, il ne lui est pas venu à l'idée de rapporter une baguette de pain (la boulangerie est juste en face de l'immeuble).

Depuis qu'il est là, la femme de ménage est venue deux fois, mais c'est comme si elle avait oublié de nettoyer les WC depuis 3 semaines.

 Il devait repartir ce vendredi, par le train de 7h42. Hier, il annonce qu'il ne partira que vers 10h. Puis vous dit que son train est à 11h. Cela ne l'empêche pas d'être à la table du petit-déjeuner à 7 heures pétantes. Tandis qu'il soupire d'avoir trop dormi (vous aimeriez pouvoir en dire autant...), l'Homme assure simultanément le service tartines-beurre-confiture et la réception des courses livrées, comme par hasard, avec 30 minutes d'avance sur l'horaire prévu...

 Il est 11h10 et il est toujours là. Petit coup d'oeil aux horaires du TGV Paris-Turin-Milan : il n'y a pas de train  avant 13h50.

Drôle d'animal que cet Italien.

Et moi, je suis une poire...






********

Quelques petits-suisses qui s'ennuyaient au frigo, des mandarines en surnombre après les campagnes de marmelades... Je m'aperçois que je n'ai pas encore publié la recette de cette fausse panna cotta au miel et aux zestes, bien agréable pour finir les repas de tous les jours, en solo, en amoureux, avec une copine ou en famille. Ou éventuellement avec un Italien pas trop rustique...







Le mélange de crème liquide et de petits-suisses produit une texture légèrement plus dense et crémeuse ainsi qu'un petit goût de fromage frais comme dans le cheesecake. Sans effet gélatineux, "beleu-beleu". 

Plutôt que des mandarines, vous pouvez utiliser, par exemple, des clémenvillas, leur zeste est plus parfumé que celui des clémentines. Il va sans dire que cela marche aussi avec des oranges sanguines ou ordinaires.

Je n'ai pas essayé avec du citron de peur que l'acidité du jus ne fasse tourner le mélange de crème et de petits-suisses. A propos de citron, j'ai trouvé une super recette de crème au citron que je vous dévoilerai bientôt...
Panna cotta de petits-suisses au miel et zestes d'agrumes





Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

Pour 2 personnes :

- petits suisses à 20% mg : 3 (soit 180 g)
- crème liquide entière : 5 cl
- gélatine : 2 feuilles (soit 4 g)
- liqueur d'orange ou mandarine impériale : 2 cs
- sucre en poudre : 30g
- miel d'oranger ou d'acacia : 2 cs
- 2 mandarines


1. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir

2. Prélevez le zeste de l'une des mandarines à l’aide d’une râpe fine.

3. Prélevez le zeste de la 2e mandarine avec un zesteur pour obtenir de fines lanières. Mélangez les lanières de zeste au miel et portez le tout à frémissement, mais ne laissez pas bouillir. Réservez jusqu'au service.

4. Pressez les deux mandarines ou les deux clémenvillas.

5. Mélangez le zeste râpé et la crème liquide dans une petite casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée, le sucre et la liqueur d'orange ou la mandarine impériale, ainsi que le jus des agrumes. Laissez tiédir le mélange avant de l'incorporer aux petits-suisses. Lissez la préparation, répartissez dans des verrines, mettez au frais au moins 2 heures.

6. Sortez les verrines 30 minutes avant dégustation pour qu'elles ne soient pas trop froides. Vous pouvez les démouler (pour cela, trempez les verres rapidement dans de l'eau chaude et retournez sur des assiettes) ou les servir telles quelles, dans leurs verres. Nappez le dessus du mélange de miel et de zestes de mandarine en lanières.




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Laissez votre grain de sel - 19 petits grains de sel
Publié dans : Des p'tites crèmes
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Commentaires

Merci pour cette recette, enfin une panna cotta qui me convient, et que je digère ! Elle est rentrée dans mes "fétiches à garder" ! Vraiment délicieuse !
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2010/02/vos-recettes-crackers-ideaux-et-panna.html 
Commentaire n°1 posté par Flo le 20/02/2010 à 10h19
Mais quel rustaud ! Dis-moi que c'est juste un mauvais rêve que tu as fait ! Je trouve incroyable que quelqu'un d'ainsi gentiment hébergé se permette de fumer sans demander la permission, d'autant plus avec une femme enceinte (j'magine que maintenant ça se voit vraiment !) et de se comporter comme il l'a fait... Enfin apparemment, ça ne te fâche pas avec la gastronomie italienne.
Commentaire n°2 posté par Céline-marine le 01/03/2009 à 12h47
Je lui ai demandé de fumer sur le balcon, mais tu penses bien qu'avec le temps qu'il faisait, il s'est contenté d'ouvrir la fenêtre ! Et puis quand on consomme un paquet par jour et qu'on ne change pas de vêtements, on porte l'odeur sur soi... et puis le fait que je sois enceinte jusqu'aux dents lui était bien égal, à tout point de vue... Ah quand j'y repense, ça me donne des envies de meurtre.
Réponse de Natalia le 04/03/2009 à 08h39
Une poire, mais une gentille poire.
Je connais, ca m'est arrive quelques fois, le pire c'est qu'on recommence :)
Commentaire n°3 posté par gracianne le 25/02/2009 à 16h45
Ah mais là, je crois que je suis guérie à vie : plus jamais je n'inviterai qqun que je ne connais pas à la maison. Sauf s'il porte avec lui des lettres de recommandation et des certificats de bonne éducation  ;-)))))))
Réponse de Natalia le 04/03/2009 à 16h39
Waouh, à lire ça, on a presque du mal à y croire. Et avec quel sang froid tu nous racontes ça!
Deuxieme pana cotta sans gelatine dans la journée, vous vous etes passées le mot ? ça me donnerait bien envie d'essayer.. (mais il y a un cheesecake à finir, là^^)
Commentaire n°4 posté par bache le 24/02/2009 à 21h23
Je le raconte froidement, mais je ne crois pas que j'aurais gardé mon sang-froid encore longtemps !! Heureusement, j'avais posé des limites sur la durée du séjour (guidée par une intuition qui m'a évité de me mettre dans une situation encore pire, sans doute!!).
Sinon, la coïncidence avec le billet de Loukoum°°° (postérieur au mien quand même...) est un pur hasard !
Réponse de Natalia le 24/02/2009 à 21h39
hi hi hi  ...je  rire... mais pas tous les Italiens sont come lui :)...
great site salut Arianna

Commentaire n°5 posté par Arianna le 23/02/2009 à 22h06
Si, lo so, per fortuna ! Non sono tutti come lui... 
Réponse de Natalia le 24/02/2009 à 21h41
Les bras m'en tombent. Je me demande comment tu as pu supporter ça...
Commentaire n°6 posté par La Mangue le 22/02/2009 à 12h12
... j'ai supporté, parce que je m'étais mise toute seule comme une grande dans cette situation. C'est sûr, on ne m'y reprendra plus !
Réponse de Natalia le 22/02/2009 à 19h23
Testée ce midi (ça tombe bien j'avais les ingrédients nécessaires), cette recette est très bonne. Merci et bravissimo...
Commentaire n°7 posté par Franléo le 21/02/2009 à 21h05
Mais, bravo à toi! contente, en tout cas, que cette panna cotta ait plu!
Réponse de Natalia le 04/03/2009 à 16h44
que ça m'a l'air bon, j'y plongerais bien ma petit cuillère
Commentaire n°8 posté par fanette le 20/02/2009 à 22h05
une bonne façon de se réconforter surtout si on a un italien comme le tien chez nous 
Commentaire n°9 posté par marie le 20/02/2009 à 21h37
Ces petites crèmes doivent etre très bonnes.
Commentaire n°10 posté par gourmandelise le 20/02/2009 à 19h18
Vite je note ça!!!! Avec de tels délices je ne décollerais pas de chez toi non plus ;)
Commentaire n°11 posté par mayacook le 20/02/2009 à 15h55
Ah mais je ne les ai pas servies à l'Italien... il ne les méritait pas !!
Réponse de Natalia le 21/02/2009 à 15h22

Je suis fan de Panna cotta et le mélange cème-petits suisse est trés tentant.

Commentaire n°12 posté par Paprikas le 20/02/2009 à 15h53
Drôle d'histoire que celle de ton Italien...en tout cas la musique est parfaite avec la lecture!
Vraiment sympa cette recette, la texture est très tentante!
Bises
Commentaire n°13 posté par lydian le 20/02/2009 à 15h21
Heureusement qu'il n'est pas resté aussi longtemps que l'indienne de mamina !
Pour la version sans beleu-beleu, je suis preneuse, j'avais testé avec un yaourt mais c'était quand même un peu beleu beleu...
Commentaire n°14 posté par Tiuscha le 20/02/2009 à 14h34
Bienvenue au club de celles qui n'aiment pas le gélifié qui tressaute sur l'assiette !
'ai testé avec du yaourt grec, chez moi ça passe, mais peut-être qu'avec un yaourt moins gras, en effet, comme tu dis, ça redevient beleu beleu...
Réponse de Natalia le 21/02/2009 à 15h25
Ca t'apprendra à jouer les Mère Thérésa :-)
Va pour le mélange petits suisses/crème, si tu dis que c'est bon je te crois sur parole !
Finie l'escapade ??
Commentaire n°15 posté par brigitte le 20/02/2009 à 14h24
Tu as bien raison. D'ailleurs je ne suis pas mère Thérésa... c'est bien le pb, sinon j'aurais supporté sans grincer des dents. L'escapade... remise aux calendes grecques... à cause de la météo du coin où on voulait aller. Sniff.
Réponse de Natalia le 21/02/2009 à 15h26
cette pana cotta a l'air délicieuse, que de bonnes saveurs!!!
Commentaire n°16 posté par pupuce le 20/02/2009 à 13h19
Ton aventure avec ton italien me rappelle lun peu la même chose avec une indienne de Bompbay... ce n'est pas l'ordi qu'elle squattait mais la salle de bains, elle, elle se lavit pendant 4 à 5 heures par jour... Elle se changeait aussi 4 à 5 fois et laissait ses affaires parterre pour que je lave et que je repasse!
Elle est restée 3 semaines, j'avais des envies de meurtre... je n'ai jamis plus recommencé!
Commentaire n°17 posté par mamina le 20/02/2009 à 13h18
J'admire et je compatis ! Je n'aurais certainement pas supporté un truc pareil pendant 3 semaines. Ton Indienne, encore, elle venait d'une autre culture... tandis que mon ours italien, il venait simplement de l'autre versant des Alpes
Réponse de Natalia le 21/02/2009 à 15h28
Charmant ton invité :-)
Commentaire n°18 posté par auré le 20/02/2009 à 13h15
hum... si près du déjeuner, ça donne faim !
Commentaire n°19 posté par tallula le 20/02/2009 à 11h47
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