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Vendredi 8 mai 2009 5 08 /05 /Mai /2009 10:45

Baby clafoutis à la rhubarbe (plus verts que roses)




Billet sans littérature, pour cause d'encéphalogramme plat : celui d'une jeune mère en manque de sommeil (un pléonasme ?). En guise de cuisine quotidienne : du cru, sans préparation, à engloutir en moins de 10 minutes, et si possible d'une seule main.

Ces baby clafoutis à la rhubarbe ont été cuisinés et dégustés du temps où manger tranquille était encore possible. La vie (comme la rhubarbe), n'est pas toujours rose...


Particularité de cette recette : contrairement à un clafoutis traditionnel, on bat les blancs d'oeufs en neige et on ajoute à l'appareil un peu de bicarbonate de soude pour faire lever légèrement. A la cuisson, on obtient de petits gâteaux présentant une couche de pâte à clafoutis en dessous, et une couche biscuitée légèrement mousseuse par dessus. Magique !





Baby clafoutis à la rhubarbe


Pour 4 à 6 petits clafoutis selon la taille de vos moules et votre appétit :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

- rhubarbe fraîche : 500g (poids net épluchée)

- sucre: 100g + 30g

- maïzena : 75g

- farine : 25g

- beurre : 50g

- oeufs : 2

- bicarbonate de soude : 1 pincée

- lait 1/2 écrémé : 25 cl

- rhum : 2 cs

- gingembre en poudre : 1/4 à 1/2 cc (ou des morceaux de gingembre confit si on aime)

- sucre glace pour le décor

 

1. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser dégorger dans une passoire 1 heure au moins.

2. Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer le tout avec 5 cl de lait.

3. Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre. 

4. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser. Ce n'est pas grave si le mélange obtenu est un peu hétérogène.

5. Verser l'appareil dans 6 moules à muffins ou ramequins en céramique beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.

6. Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des clafoutis soit doré. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.


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Commentaires

Merci pour la recette!

j'en ai fait de jolis clafoutis, à voir ici:

http://blogs.cotemaison.fr/cuisine-en-scene/2011/05/17/petits-clafoutis-a-la-rhubarbe/

à bientôt,

Lucie

Commentaire n°1 posté par Lucie le 17/05/2011 à 15h17
Encore un plaisir que j'imagine je suis gourmande mais .....(courage maman....)
Commentaire n°2 posté par BONAVENTURE le 31/05/2009 à 20h05

troo mimi le mini clafouti !!

Commentaire n°3 posté par sandyneige le 26/05/2009 à 23h17
4kg de rhubarbe, pas de clafoutis, j'ai oubliéde préciser :)
Commentaire n°4 posté par coralie le 14/05/2009 à 18h01
Ah ça, ils nous prennentbeaucoup temps ces petits bouts! Et bizarrement c'est toujours au moment où on s'apprête à cuisiner qu'ils se mettent à nous réclamer ;)
En tout cas très jolis ces petits clafoutis, moi qui en ai ramené 4kg du jardin voilà une idée pour les utiliser!
Commentaire n°5 posté par Coralie le 14/05/2009 à 17h59
oh! mais tu publies en plusss, tu es une super maman ma jolie :)
tu me croiras si je te dis que je n'ai jamais, jamais cuisiné de rhubarbe !!
promis je commence par cette recette dès vendredi j'en achète au marché bio
courage pour la jeune mam'zell ça va aller de mieux en mieux
Commentaire n°6 posté par brigitte le 11/05/2009 à 17h39
Moi qui me demandais comment j'allais utiliser la rhubarbe du jardin et bien maintenant je saiss!
Bises
Commentaire n°7 posté par lydian le 10/05/2009 à 18h34
Mais ils ont l'air délicieux ces petits clafoutis... moi qui ne savais pas quoi faire de mes quelques tiges de rhubarbe qui agonisent au frigo ! Vite, vite, faut que je profite de mes deux bras ^^
En tout cas c'est une bonne idée les blancs en neige... et puis je suis sure que bébé va viiiite comprendre qu'il faut te laisser dormir un peu pour que tu puisses lui concoter plein de bonnes choses d'ici les prochains mois ! En attendant, profite bien de ton monstre qui ne veut pas dormir, on ne peut même pas vraiment lui en vouloir (tant que ça ne dure pas trop !)
Commentaire n°8 posté par Léa le 09/05/2009 à 07h38
Non, on ne lui en veut pas, il ne le fait même pas exprès, le pauvre monstre...
Réponse de Natalia le 10/05/2009 à 16h01
délicieux à imaginer , ravissantes assiettes ..
anciennes , dirait-on?
Bon courage pour le sommeil...
Commentaire n°9 posté par agnes+Balay le 08/05/2009 à 20h58
Ah oui, l'assiette... ou plutôt la sous-tasse est ancienne et quelque peu passée, mais je l'aime tout particulièrement...
Réponse de Natalia le 10/05/2009 à 16h01
Ils sont très appétissants ces clafoutis avec la rhubarbe!
Commentaire n°10 posté par gourmandelise le 08/05/2009 à 16h49
je suis fan ! d'office !!!!!!
Commentaire n°11 posté par marion le 08/05/2009 à 14h57
Ces petits clafoutis m'ont l'air délicieux. J'en prends note. Bon courage pour ces nuits sans sommeil.
Commentaire n°12 posté par Nadjibella le 08/05/2009 à 12h05
Plus de nourrisson épuisant pour justifier que je me réconforte avec de si jolis clafoutis, mais je trouverai bien une occasion tout de même, ils ont l'ait excellents.
Et ... bon courage : on n'en voit pas le bout, de ces temps sans sommeil et soudain, ça y est, la vie reprend un cours paisible, si, si!
Commentaire n°13 posté par Flo Makanai le 08/05/2009 à 12h02
Ah je veux bien le croire, mais je pense qu'il va falloir encore patienter quelques mois...
Réponse de Natalia le 10/05/2009 à 16h02
Mon beau frère disait qu'à son premier il était devenu manchot. N'y point voir de la maladresse juste de l'occupation forcenée d'un  bras par une moule indétachable. Je suis d'accord avec le principe, et j'ajoute que oui, l'encéphalogramme du rocher envahi par les coques correspond aussi. Alors la douceur de ce p'ti gâteau tout léger ce'st cool (et en plus j'ai ma belle mère qui vient de me filer de la rhubarbe). C'est une histoire de famille en fait. Rassures toi aussi, dans mille ans tu pourras peut-être récupérer de ce sommeil là, celui dont on ne pouvait pas se rendre compte à quel point c'était ...important.
Commentaire n°14 posté par tifenn le 08/05/2009 à 11h34
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