Une fausse chantilly 100% coco, ferme et crémeuse, pour accompagner un sorbet lichti parfumé à la rose : ce dessert en rose et blanc est destiné aux amoureux un peu... "fleur rose" !

Proportions pour 2 tourtereaux (ayant un appétit d’oiseau) :

- une douzaine de litchis frais 
- du sorbet rose-litchi (voir ma recette de sorbet litchi-rose). Si vous n'avez pas le temps de le préparer vous-même, prenez celui de François Théron chez Picard (en petits pots individuels)
- 20 cl de crème de coco (plus épaisse que le lait de coco : marque Kara ou Blue Elephant)
- 1 sachet de fixe-chantilly
- 2 cuillères à soupe rases de sucre glace
 

Au choix ou cumulés, pour la touche finale :  2 biscuits roses de Reims réduits en poudre, un peu de sirop de rose, quelques pétales de roses fraîches ou des boutons de roses séchés
ou tout simplement de la noix de coco, en fonction de l’humeur !

1. Au moins 2 heures avant, mettez le lait ou la crème de coco et un saladier au congélateur. Cette précaution conditionne la réussite de la chantilly de coco.

3. Dans des coupes à glace ou des verres transparents, disposez selon votre inspiration les litchis frais pelés (et dénoyautés si possible), une ou deux boules de sorbet. Couvrez de chantilly au coco.