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Fils ou flux
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Jeudi 22 février 2007
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21:57
Il n'y a pas plus simple et cela n'a rien d'extraordinaire ou d'original, mais cette sauce aux oeufs de lump est jolie tout plein (surtout si on
prend des rouges...) et prête en un clin d'oeil... une recette parfaite pour les soirées de grande flemme culinaire.
Pour 4 personnes :
- 500g de pappardelle fraîches aux œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 c. à soupe d’œufs de lump
rouges
- cerfeuil,
ciboulette et aneth frais ciselés : 2 c. à soupe environ
- poivre du moulin
- 1 c. à soupe de jus de
citron
1. Mélanger la crème, les œufs de lump et les herbes ciselées. Ajouter le jus de
citron. Poivrer légèrement. Goûter pour rectifier l’assaisonnement (en général les œufs de poisson sont assez salés)
2. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d'eau salée. Les égoutter soigneusement, les remettre dans la marmite et ajouter la crème aux œufs de lump. Faire réchauffer le tout 1 minute à feu doux, en remuant constamment. Servir dans des assiettes préalablement chauffées.
3. On peut éventuellement, pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer, parsemer d'un peu de parmesan râpé.
2. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d'eau salée. Les égoutter soigneusement, les remettre dans la marmite et ajouter la crème aux œufs de lump. Faire réchauffer le tout 1 minute à feu doux, en remuant constamment. Servir dans des assiettes préalablement chauffées.
3. On peut éventuellement, pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer, parsemer d'un peu de parmesan râpé.
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