C’est désormais un classique, le sandwich roulé dans une tortilla de blé ou wrap (to wrap = enrouler, envelopper en anglais). On en voit partout chez les vendeurs de repas express pour citadins pressés. Enfin, presque partout : à Dakar, jamais vu. Ici on se contente du bon vieux sandwich baguette, le plus souvent au thon, le jambon (de porc) n’étant pas très bien vu par ici…  Le comble du raffinement est encore le sandwich au pain de mie … Il faut dire que le pain de mie version Harry’s, Jacquet et consors, c’est tout simplement introuvable à Dakar…

Mais si les wraps ne sont pas encore arrivés dans les boulangeries et autres « point show » (sic) de la presqu’île du Cap Vert, c’est une question de semaines ou de mois. D’ailleurs,  depuis quelques temps on trouve régulièrement des tortillas de la marque « Old El Paso » dans l’ex supermarché Score devenu depuis peu Casino.

Donc ce midi, brusque envie de wraps. Comme j’avais encore quelques œufs de lump en stock, et que je venais d’acheter des petites tranches de saumon fumé, j’ai décidé de me faire des sandwiches 100% made out of Africa...

Je m'y suis mal prise et j'en ai mis partout. Heureusement que je ne mangeais pas vraiment sur le pouce, mais dans une assiette. J’ai eu beau rogner la photo, çà se voit, d'ailleurs...  mais c’était très bon. La prochaine fois il faudra être moins gourmande et plus raisonnable sur la garniture, les wraps auront plus de tenue…

Pour une personne (l'Homme ne rentre pas déjeuner le midi, il y a trop d'embouteillages à Dakar ^^) :

- 2 tortillas de blé (ou de maïs) (se trouvent dans tous les supermarchés, marque Old El Paso... ou faites maison)

- 50g de saumon fumé en tranches fines

- 1 tranche fine de mimolette ou autre fromage de votre choix

- un peu de concombre détaillé en très fines lamelles ou en tout petits dés

- quelques feuilles de laitue

- 1 c. à soupe d'oeufs de lomp rouges

- aneth, ciboulette, persil... selon le goût

- 2 c. à soupe de fromage frais (type Saint-Moret, Carré frais, ou encore yaourt grec, etc.)

1. Mélanger le fromage frais avec les oeufs de lomp, poivrer légèrement, ajouter les herbes ciselées. Tartiner chaque tortilla avec ce mélange.

2. Préparer un wrap au saumon fumé : déposer une feuille de salade, une tranche de saumon, quelques lamelles de concombre sur une tortilla. Rouler le tout en serrant bien, mais en prenant soin de ne pas déchirer la galette. Pour cela il faut limiter la quantité de garniture (ce n’était pas mon cas aujourd’hui…)

3. Procéder de la même manière pour l’autre tortilla, en mettant de la mimolette à la place du saumon fumé.