Plus simple, ça n'existe pas, et c'est dé-li-cieux ! L'oseille n'a pas trop la cote, je trouve, comparée à tant d'autres légumes revenus en force dans  nos cuisines et nos assiettes (panais, toutes les sortes possibles de courges et citrouilles, topinambours, et j'en passe). 

J'adore le goût acidulé de l'oseille, il stimule l'appétit. Cette soupe constitue une entrée parfaite pour mettre les papilles en condition. Vous pouvez très bien ne mettre que de l'oseille et pas du tout d'épinards, moi j'aime bien faire moitié-moitié.

Si la recette est très conventionnelle, votre velouté ne le sera pas forcément : à siroter dans un grand verre ou mug, avec une (large) paille, en compagnie de quelques tranches de bon pain grillé et beurré. Qui sait, çà pourrait même plaire aux enfants, malgré la couleur vert kaki peut "glamour" de l'oseille...


 

Pour 4 personnes : 

- 200g d’oseille
- 200g d’épinards (frais ou surgelés)
- 2 tablettes de bouillon de viande et 1 litre d'eau (ou 1 litre de vrai bouillon fait maison)
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 1 gousse d’ail
- crème fraîche (20 cl environ : on peut remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus « light »)
- poivre, sel
- noix de muscade fraîchement râpée

Faire fondre 20g de beurre dans une marmite, y faire revenir les oignons émincés et l’ail à feu doux. Ajouter les épinards et l’oseille ; les faire « tomber » toujours à feu doux, puis ajouter le bouillon. Faire cuire 15 minutes environ. Mixer, ajouter la crème (ou le mélange crème-lait), du poivre et du sel au besoin, un peu de muscade râpée.

Servir chaud ou frais (c’est tout aussi bon sinon meilleur…)