Timbales de poireaux crémeux en crumble aux noix

Lundi 5 mars 2007

Des poireaux au bon goût de fromage et de lard, adoucis par la ricotta, sous un crumble croustillant... Un plat réconfortant pour le soir, à accompagner d'une bonne salade verte parfumée à l’huile de noix.

Pour 4 ramequins :

- 1 kg de blancs de poireaux
- 250g de ricotta (1 pot)
- 50g de gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)
- noix de muscade râpée
- poivre, sel
- 50g de pancetta ou de poitrine fumée en fines tranches
- 50g de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type TUC)
- 3 c. à soupe rases de farine
- 4-5 cerneaux de noix
- 50g de beurre froid

1. Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Egoutter très soigneusement puis ajouter la ricotta et le gorgonzola écrasé à la fourchette. Préchauffer le four à 180° C.

2. Faire dorer les tranches de pancetta dans une poêle à feu très vif, à sec. Egoutter, couper en petits morceaux et mélanger aux poireaux. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel si nécessaire (attention le fromage et la pancetta sont déjà salés).

3. Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même.

4. Disposer la crème aux poireaux dans des ramequins à bords hauts, répartir les miettes de crumble pardessus et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180° C, jusqu’à ce que les crumbles soient bien dorés.

par Natalia publié dans : LÉGUMES ET LÉGUMINEUSES
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Commentaires

je l'a refait aujourd'hui car nous reçevons, je l'ai testée pour la 1er fois la semaine dernière et tous on adorés.

commentaire n° : 1 posté par : patmamy le: 01/08/2007 10:16:37

Mmmmh ça a l'air délicieux!!!

commentaire n° : 2 posté par : Marie (site web) le: 09/05/2007 17:12:23

J'adore les crumbles de légumes et je trouve que c'est une très bonne idée de mettre du gorgonzoloa, à tester !

commentaire n° : 3 posté par : Cathy (site web) le: 05/03/2007 21:22:08

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