C'est en visitant le site de Pascale Weeks que je suis tombée sur cette recette. La photo m'a fait envie. Une "merveille de légèreté et de moelleux" peut-on lire... Mais c'est tout ce que je demande, moi, à un cake au chocolat, en plus d'être un peu corsé en goût. J'ai horreur des pâtes sèches ou au contraire des gâteaux bien lourds, bien écoeurants, où le chocolat disparaît derrière le beurre, les oeufs, etc. Du coup, comme je n'aime pas la plupart des recettes de gâteau au chocolat que j'ai essayées jusqu'ici, je m'en tiens aux coulants et aux moelleux. J'ai cessé depuis longtemps de m'aventurer dans de nouvelles expériences par crainte d'être déçue. Mais là, les proportions paraissaient bien différentes de tout ce que j'avais vu... 80g de farine seulement ! De la crème, du miel, des amandes ou des noisettes... Miam !

Les modifications que j'ai apportées à la recette d'origine (de Mercotte, en hommage à Pascale) restent purement anecdotiques. J'ai opté pour les noisettes plutôt que les amandes. Au lieu du rhum, j'ai mis de l'extrait d'amande amère.

Résultat ? Conquise ! Mon homme aussi... Ce cake est VRAIMENT d'une texture aussi aérienne que moelleuse, pas sec du tout et pas dégoulinant de gras non plus. Quant au mélange noisettes amandes amères, je le trouve sympathique en association avec le chocolat. Reste qu'à Dakar, trouver du Valrhona relève de l'utopie. J'ai donc utilisé un chocolat noir à 78% de cacao d'une marque moins chic (Nestlé), sans doute que c'est moins bon mais je n'avais pas le choix. L'équilibre entre le goût de chocolat noir et de cacao en poudre est à mon avis un poil trop en faveur de ce dernier. Mais je crois que c'est de ma faute, ma balance de précision m'ayant lâchée lors des chaleurs humides de l'été dernier, j'ai mis 3 c. à soupe pas vraiment rases et a posteriori je réalise que çà doit faire beaucoup plus que les 15g prescrits. Enfin, au moins, il avait du goût, ce cake ! Et je ne parle même pas de la couleur, foncée à souhait, irrésistible !

La recette se trouve sur les blogs cités plus haut, et sur bien d'autres encore. Je ne suis pas la première, loin s'en faut, à avoir voulu essayer ce divin cake... donc je m'épargne la peine de la recopier, surtout que ce matin c'est un peu la course...