Plutôt qu'avec des crevettes, j'ai décidé en fin de compte de recycler mon reste de masala avec des lentilles corail, façon Dhal indien. Tout le monde connaît maintenant ces fines lentilles roses-orangées, des tas de recettes circulent sur la toile, bref, je ne me lance pas dans de grandes explications.

La recette de ces lentilles à l'indienne est simplissime. Et c'est un délice.

Pour un plat unique pour 2 personnes, je prévois 200g de lentilles environ et 1 bonne c. à café de masala (ou de pâte de curry). J'accompagne de concombre au yaourt pour rafraîchir les papilles.

1. Rincer les lentilles à l'eau froide (comme du riz) et les égoutter.

2. Dans une sauteuse, faire revenir doucement le mélange de masala avec un oignon haché et 1 c. à soupe d'huile d'arachide.

3. Ajouter les lentilles, 75 cl de litre de bouillon de volaille ou d'eau, 1 c. à soupe rase de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence crémeuse les lentilles corail ne sont pas trop cuites au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.

4. Ajouter 20 cl de lait de coco, prolonger la cuisson de 2-3 minutes à tout petit feu et à couvert, garnir de coriandre ciselée, saler éventuellement et servir.