Le smoothie est très à la mode… surtout chez les citadins en mal de mets un peu régressifs, mais ni chimiques, ni trop gras, ni trop sucrés… On veut du frais, du vitaminé, des trucs SAINS quoi ! Avec le début du printemps, il ne va pas être possible d’échapper au smoothie, c’est sûr. Après les bonnes soupes d’hiver, on passe à la version été du slogan : "5 fruits et légumes par jour". Parfait pour un déjeuner sur le pouce (on peut même l’emporter au bureau), en solo ou à deux, vite fait, bien fait.

 

Pour 2 grands verres, puisque çà se boit à la paille bien sûr:

- 1 gros concombre ou 2 petits
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poignée de  petits  pois frais (ou surgelés)
- 2 yaourts bulgares
- 3 c. à soupe de jus  de  citron 
- 4 glaçons
- sel, poivre
- ciboulette,  persil, coriandre, aneth ciselés

Pour accompagner le smoothie : oui parce que çà remplit l’estomac sur le moment, mais 2 heures après…. on n’a plus qu’à aller se faire cuire un œuf, alors autant le faire tout de suite :

- 2 belles tranches de pain de campagne
- 1 c.  à  soupe  d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- un œuf

1. Faire blanchir le fenouil coupé en morceaux et les petits pois pendant 5 minutes. Egoutter et passer sous l’eau froide pour rafraîchir. Epépiner le concombre.

2. Mixer longuement tous les ingrédients dans un blender. Saler, poivrer, ajouter éventuellement un peu d’eau froide pour obtenir la bonne consistance, qui doit être entre le jus de légumes et la purée.

3. Mettre au frais le temps de faire cuire l’œuf (coque ou mollet) et de griller le pain de campagne. Ciseler le basilic, le mélanger à l’huile d’olive, verser en filet sur les tranches de pain de campagne.

Déguster !