Le pourquoi du comment
Fils ou flux
Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte ... sauf si on utilise de la pâte de pistache déjà toute prête.
Pour 6 crèmes brûlées environ :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
- 50 g de pistaches non salées
- qq gouttes d'extrait d'amande amère
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
2. Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
3. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140° pendant 30 à 40 minutes (ça dépend du four comme toujours...). Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
4. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, sortir les crèmes du frigo, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.
Dernièrement
Mois par mois
- juillet 2009 (2)
- juin 2009 (3)
- mai 2009 (3)
- avril 2009 (4)
- mars 2009 (5)
- février 2009 (3)
- janvier 2009 (6)
- décembre 2008 (5)
- novembre 2008 (4)
- août 2008 (4)
- juillet 2008 (7)
- juin 2008 (4)
- mai 2008 (4)
- avril 2008 (5)
- mars 2008 (5)
- février 2008 (5)
- janvier 2008 (5)
- décembre 2007 (4)
- novembre 2007 (6)
- octobre 2007 (5)
- septembre 2007 (7)
- août 2007 (7)
- juillet 2007 (10)
- juin 2007 (19)
- mai 2007 (17)
- avril 2007 (20)
- mars 2007 (28)
- février 2007 (34)
Culinothèque
Blog
appétit
Cuisinosphère
L'internaute cuisine
750g.com
Cocooking.fr
Cuisine et vins de France
Elle à table
A flavor capture
A la bonne vôtre
A la table de L
Amuses bouches
A vos papilles !
B comme bon
Beau à la louche
Bloggiboulga de Kéda
La Boîte à sardines
La Bouche pleine
Bretzel et café crème
Brigitte's café
Cakes in the City
Cannelle et cacao
Il Cavoletto di Bruxelles (IT)
C'est moi qui l'ai fait !
Chez Requia
Chocolateandzucchini.com (EN)
Chocolat et caetera
La ciliegina sulla torta (IT)
Cléa cuisine
Cocotte et Cie
Comme une bulle
Le Confit, c'est pas gras
Confiture maison
Cucina
La cuisine de Mercotte
Cuisine métisse
Cuisine de la mer
Cuisine et compagnie
Cuisinez en WG
Culinodates
Découvertes culinaires
Des Goûts et des couleurs
Un dimanche à la campagne
Di tutto di più
Eggs and mouillettes
Envie d'avril
Epices et compagnie
Eryn et sa folle cuisine
Ester kitchen
Et si c'était bon ?
Flagrant délice
Food box
Frais !
Gastronomades
Gato azul / chat bleu
Grignothé
Ma Dolce Vita
Ma Toscane
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça...
Mangio con gli occhi (IT)
La Marmite de Cathy
Marysia et sa cuisine (F/PL)
Menus propos
Miamourdises
Passion culinaire
Paprikas
Péché de gourmandise
Plaisir de gourmandise
Popote de Vero
Pure gourmandise
Recettes de pâtes et Cie
Rosa's Yummy Yums
Saveur passion
Se nourrir de la tête aux pieds
Le Sens du goût
Set de table
Sooishi
La souris toquée
Station gourmande
Sucrissime
Tasca da Elvira
Top slurp avec Estèbe
Tours et tartines
Un tocco di zenzero
Toque toques !
Tronche de cake !
A Turtle in a kitchen