C'est un gâteau à mi-chemin entre pain et cake (grâce à la levure de boulangerie), au bon goût de noix, relevé d'une pointe de gingembre confit. La farine complète s'accorde bien avec les noix et donne une jolie couleur brune à la pâte. A peine sucré, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner avec (ou sans) confiture, que toasté et tartiné de fromage frais de chèvre ... 

Que dire de plus ? C'est une improvisation, je ne voulais ni d'un cake traditionnel, ni d'une véritable pâte levée qu'il faut pétrir (flemmarde... et ce n'est pas dans nos contrées "reculées" que je vais me procurer une MAP, à quatre mois de regagner la France...). 

En fait je me suis vaguement inspirée de la recette du bobka polonais, mais sans battre les blancs d'oeufs en neige. Et le résultat n'est pas mal du tout... Peut-être diminuerai-je un poil la quantité de lait, la prochaine fois (15 cl?), pour obtenir une texture un peu plus sèche. Cela dit, c'est très bon comme cela, ça sèche d'ailleurs tout seul à partir du 2e jour... et le gâteau n'en est que meilleur !

Malgré la présence de levure de boulangerie, la pâte obtenue ne monte quasiment pas pendant la phase de repos, c'est normal.

Pour un moule à cake de 24 cm de long :