On les adore nature, à peine cueillies. Malgré tout, on ne peut pas en manger une douzaine à chaque repas pendant 3 semaines. Il faut bien se résoudre à les cuisiner un peu pour en profiter... plus tard.

Figues et Gewurtztraminer, c'est une idée empruntée à un magazine culinaire, sauf que mon sirop est beaucoup moins épicé (le vin se suffirait presque à lui-même, j'ai eu peur de le dénaturer en ajoutant trop de parfums différents).  

Ces figues au Gewurtztraminer se conservent plusieurs semaines, au frigo. Ce sont des friandises : parfaites pour garnir un blanc-manger, une petite crème, surtout si elle est au chocolat ; délicieuses également avec une glace au mascarpone. Les amateurs les serviront également avec un fromage de chèvre ou de brebis, de la ricotta fraîche, de la brousse.

Figues au Gewurtztraminer

- 15 petites figues vertes ou violettes, juste mûres, encore fermes

- 50 cl de Gewurtztraminer

- 4 grains de poivre de Kampot rouge (à défaut, un bon poivre noir)

- 2 gousses de cardamome entières

- 1 bâton de cannelle

- 1/2 gousse de vanille

- 60g de sucre en poudre

1. Portez le vin, le sucre et les épices à ébullition.

2. Lavez rapidement et séchez les figues. Piquez les à différents endroits à l'aide d'un cure-dents.

3. Faites pocher les figues 30 minutes à frémissement.

4. Disposez les figues dans deux bocaux et couvrez de sirop. Fermez les pots, retournez-les pour stériliser les couvercles. Laissez refroidir.

      Imprimer la recette