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Jeudi 2 juin 2011
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Vous n'achèterez jamais plus de boisson dénommée "lait d'amandes", nulle part. Cela n'a tout simplement rien à voir avec les briques de votre supérette bio favorite.
La recette est de Pierre Hermé (Larousse des desserts).
- 50 cl d'eau
- 200 g de sucre semoule
- 340 g de poudre d'amandes
- 1 cs de kirsch
- 1 goutte d'extrait d'amande amère
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez du feu. Incorporez la poudre d'amande et le kirsch en mélangeant au fouet. Passez la préparation au mixeur plongeant, à chaud. Filtrez à l'aide d'une passoire posée sur un grand saladier. Laissez reposer cette préparation 12h au réfrigérateur. A l'issue de ce temps de repos, filtrez une nouvelle fois. Ajoutez une goutte d'extrait d'amande amère, mais surtout pas plus, pour ne pas gâcher le goût si délicat de ce lait.
Si vous trouvez le résultat un peu épais, utilisez 75 cl d'eau au lieu de 50 cl. Ne touchez pas aux autres proportions.
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Merci Natalia pour cette recette que je vais mettre en pratique.
Je suis, depuis peu, intolérante au lactose et les laits végétaux du commerce ne me plaisent pas quant à leur composition, algue, sucre.....
As tu un tuyau pour le lait de riz ?
C'est grâce aux tomates déposées sur un portail que je suis venue te relire, j'ai bien déserté la blogo, surement une erreur.
Je t'envoie du soleil niçois
bises
La jeune demoiselle doit être bien jolie, tout va bien ?
Brigitte, heureuse de te lire et merci pour la chaleur niçoise ! Je songe souvent à "déserter" tant il est difficile de tout concilier... je ne sais pas qui est dans l'erreur, ceux qui s'accrochent coûte que coûte, ou ceux qui ont la sagesse de renoncer.
Pour le lait de riz, je crois avoir lu quelque part qu'il fallait simplement faire cuire du riz rond dans beaucoup d'eau et assez longtemps, puis mixer et filtrer. Tout bêtement. Je vais essayer de retrouver les proportions exactes... et je te tiens au courant.
Je viens de réaliser un lait d'amande. Je retiens cette recette-ci, pour sûr ! Très gourmande. :)
Bonjour,
Je regarde et essaie souvent vos recettes mais que fait-on avec du lait d'amande ?
Panna cotta et ????
Merci pour l'éclairage.
Amicalement
Des panna cotta, un clafoutis (en remplacement de la crème), un smoothie (mixé avec des fruits frais), une glace aux amandes, une crème pâtissière, une crème anglaise, un riz au lait (en remplacement d'une partie du lait de vache), un blanc-manger, les possibilités sont infinies, du moment qu'on aime le goût des amandes...
Idem pour le lait de soja ! Il faut vraiment avoir goûté du lait maison pour se rendre compte de la différence. Mais après, c'est vrai qu'on ne revient plus en arrière...
ah que voilà une recette simple et pourtant raffinée... quand on aime les amandes sous toutes leurs formes, on ne peut avoir qu'une envie, essayer au plus vite... cela doit être délicieux
Quoâ tu as fait des panna cotta ......
Et si on met moins de sucre (je divise tjours par 2 au moins les quantités de sucre indiquées dans les recettes que je trouve) ?
Merci pour ce blog qui est en lui-même un pur régal !
Je l'ai fait, c'est pas mal, mais je trouve que c'est meilleur avec les proportions d'origine... Je pense que c'est surtout une affaire de goût personnel.
Voilà une recettte bien tentante car je n'ai jamais réussi à aimer les "laits" d'amande du commerce, trop amer et sans rien de la douceur exquise de l'amande... à essayer au plus vite !
Oui, je pense exactement la même chose...
A boire en fermant les yeux , et en écoutant ...
Belle Journée ...
♥♥♥
J'ai l'impression que chez toi ta petite bouteille a dû être vidée rapidement..... Je veux dire qu'il y a des gourmets qui t'entourent. Un vrai délice de plus. Bon weekend.
Oui, enfin, j'en ai utilisé pour faire des panna cotta cerise / amandes, c'était divin...
Merci pour ta recette