La neige tombe dans un silence oppressant. L'hiver fin janvier, c'est un peu le coup de grâce.

Avis aux mélomanes ! Petit jeu sans conséquence, ou presque

J'ai ajouté un air de Monteverdi (un "tube"...) à ma "playlist". Volontairement, je ne dévoile pas qui est l'interprète. Trouverez-vous qui chante ? La première personne à avoir la bonne réponse gagnera un petit cadeau... 

Il reste quelques courges au grenier. Et puis des oranges amères aussi. La saison des soupes n'est pas terminée...  

Avec des oranges amères, qu'on appelle parfois du joli nom de bigarade (voilà un mot qui évoque des recettes d'autrefois...), on peut faire autre chose que des marmelades... d'oranges amères...

Le zeste est un excellent condiment pour les mets sucrés ou salés. Il n'est pas très amer, contrairement à ce qu'on pourrait croire, mais il est très, très parfumé, d'un parfum différent, plus fleuri et plus tonique que celui de l'orange douce.

Voici une soupe nourrissante et délicieusement relevée, grâce à la présence du zeste d'orange amère et du jus de citron. C'est pile poil ce qu'il faut pour retrouver un peu d'énergie. 

Velouté de potimarron à la bigarade

Pour 2/3 personnes :

- 300g de potimarron (ou une autre variété de courge / potiron : la consistance sera moins épaisse)

- 75 cl de bouillon de légumes (Ariaké)

- le zeste d'une orange amère, finement râpé

- 2 cs de jus de citron (si vous aimez l'amer, vous pouvez remplacer par du jus d'orange amère)

- 1 cs de crème fraîche épaisse

- sel, poivre du moulin

1. Faites cuire le potimarron coupé en gros dés (non épluché, ce n'est pas nécessaire) dans le bouillon de légumes, à couvert, pendant 20 à 30 minutes (moins longtemps si c'est une autre variété de courge ; le potimarron, plus farineux, demande plus de temps pour être tendre). Mixez avec les 3/4 du liquide de cuisson. Si la soupe est trop épaisse, allongez avec le reste.

2. Ajoutez le jus et le zeste d'orange amère, le jus de citron, la crème fraîche épaisse, salez et poivrez.

3. Dégustez bien chaud. 

Imprimer la recette    

Il y aurait beaucoup à dire après un silence de deux mois et quelques jours, mais l'humeur n'est pas aux tartines rétrospectives, encore moins aux étalages introspectifs.

****

Que faire de deux tomates ananas bien mûres voire un peu molles, un jour frais et pluvieux comme ce 5 octobre 2010 ? Certainement pas une salade.

Après avoir passé la matinée derrière un bureau, je frissonne, je claque des dents, je meurs de faim, il me faut du chaud, et rapidissimo. Une soupe de tomates ananas ? Ma conscience s'émeut d'un tel sacrifice. Et si c'était mauvais ? Mais non, c'est délicieux et je n'ai aucun regret d'avoir fait passer ces jolis fruits à la casserole !

Soupe express de tomates ananas

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

• - 2 belles tomates ananas, très mûres, à la peau aussi fine que possible (si la peau est épaisse, mieux vaut les peler, mais la soupe sera moins express)
  
• - 1 cs d'huile d'olive
• - 1/4 gousse d'ail hachée
• - 1/2 échalote grise
• - 1 pincée de sucre (pour contrebalancer l'acidité des tomates cuites - facultatif si vos tomates sont vraiment très sucrées)
• - poivre du moulin
• - fleur de sel
• - quelques feuilles de basilic frais (ici, du basilic nain, très parfumé)

1. Coupez les tomates en dés en éliminant le maximum de pépins, mais en gardant le jus. Hachez menu l'ail et l'échalote.

2. Faites revenir les tomates, l'ail et l'échalote à feu vif avec l'huile d'olive pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'excès d'eau se soit évaporé. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et le basilic ciselé. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule.

3. Mixez le tout. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Dégustez avec du pain grillé nappé d'huile d'olive.