Du chant plein les casseroles...

Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

De retour du marché avec une barquette de fraises bien mûres et une poignée de fraises séchées (de véritables bonbons, ces fraises séchées toutes roses, hummh....) , je me suis dit que j'allais les associer dans un dessert.

FRAISES SECHEES

Depuis longtemps j'avais en tête d'assaisonner les fraises avec du bissap (alias fleurs d'hibiscus... voir par là) dans quelque chose qui ressemble à une soupe, mais en gardant les fraises crues. Je ne raffole pas des fraises cuites (sauf en confiture naturellement).

BISSAP

1. On fait une décoction avec 1 bonne poignée de fleurs de bissap séchées et 25 cl d'eau. On laisse bouillir environ 5 minutes à petit feu. On filtre plutôt deux fois qu'une le jus obtenu (la couleur doit être très foncée), car le bissap a tendance à être un peu sableux.

2. On ajoute 40g de sucre et une c. à soupe d'extrait de vanille (ou une demi-gousse) et on remet sur feu doux jusqu'à obtenir un sirop léger (10 minutes environ).

3. Pendant ce temps on prépare les fraises (250g) en les laissant entières, et on tranche les fraises séchées (4 ou 5 selon le goût) en lamelles (pas trop fines).

4. On verse le sirop de bissap encore tiède sur les fraises et les lamelles de fraises séchées. On laisse mariner au moins 8 heures avant de consommer : les fruits vont s'imbiber de jus tout en diffusant leurs parfums.

On sert les fraises avec beaucoup de jus, si on veut on peut y tremper ses madeleines (je parle pour moi bien sûr !), croquer un sablé ou des langues de chat, ou déguster cette marinade telle quelle.

Mer 30 mai 2007 9 commentaires

Cette recette pourrait sans doute me faire oublier mes traditionelles fraises-vergeoise brune ... encore faut-il se procurer le bissap ! :) En tt cas, elle me tente bien, la photo est sublime !

aur�lie - le 30/05/2007 à 09h24

C'est tres beau rien qu'a le voir en photo alors j'imagine le bon gout en bouche ... un vrai delice en perspective

Jess - le 30/05/2007 à 12h58

superbe recette. L'oseille pays pousse dans mon jardin guyanais, hélas pas les fraises ....

brigitte - le 30/05/2007 à 13h04

Une recette de dessert aux fraises pleine de saveurs. je ne connais pas le goût de la fleurs d'hibiscus mais cela à l'air très tentant. Ta photo est magnifique.
Je viens de regarder tes photos du Sénégal (un pays que je ne connais pas), c'est un véritable voyage pour moi.
Bisous, Doria

Doria - le 30/05/2007 à 21h44

hum je la note parce que j'ai de l'hibiscus les fraises sont belles et sucrees il faut juste que je fasse des madelaines pour les tremper.....

veronica - le 31/05/2007 à 11h37

Très sympa et original ce petit dessert. Il est vrai que les fleurs sont à la mode mais je n'en ai encore jamais mangées.

Cooky Monster - le 31/05/2007 à 11h39

Super idée le bissap, tant au niveau des goûts que des couleurs!!

cocotte - le 31/05/2007 à 11h57

quel superbe dessert!! biises micky

mickymath - le 31/05/2007 à 15h52

C'est bien du karkadé, l'infusion de bissap? J'ai déjà goûté, je suis certain que ça s'accorde parfaitement à des fruits sucrés comme la fraise! Très dépaysant quand même!

Grand Chef - le 02/06/2007 à 13h47

Oui, bissap est l'appellation au Sénégal, mais c'est la même chose que le Karkadé, et dans tous les cas il s'agit d'une variété d'hibiscus...

Natalia