Du chant plein les casseroles...
Vu l'énôoorme succès de mon précédent billet (hum hum, même pas un commentaire... quel bide !), je ne vais pas vous fatiguer
trop longtemps avec mes histoires de confitures...
Mais quand même, si quelqu'un pouvait m'aider à identifier toutes ces variétés de mangue, je serais heureuse de sortir de mon ignorance crasse.
Depuis dimanche j'ai récidivé dans la version mangue citron vert. Mieux que l'autre, moins prise (cuisson mieux maîtrisée), avec plus de citron vert, miam. Papa a du souci à se faire, y a de la
concurrence maintenant ;-))).
Sinon, comme promis la dernière fois, voici la recette de la variante mangue-gingembre :
- 1,1 kg de pulpe de mangue, 1/3 plus mûre, 2/3 moins mûre comme on dit en français du Sénégal.
- 650 à 700g de sucre
- le jus de deux petits citrons vert (ou d'un gros)
- 30g de gingembre frais passé au presse-ail (ça élimine les parties fibreuses)
On procède comme pour la mangue-citron vert :
- On porte à ébullition les mangues + les jus de citron + le gingembre + le sucre.
- On laisse reposer au frais jusqu'au lendemain (8 à 12 heures en moyenne)
- On fait cuire à 104-105° jusqu'à ce que la confiture prenne (environ 20 minutes).
Je ne résiste pas à l'envie de vous mettre une photo de la mangue-citron vert d'aujourd'hui (c'est plus joli que la mangue-gingembre qui n'a pas de "déco" particulière)
Tant que j'y suis, en bonus, voici mon placard à confitures (la mangue-gingembre est au bout à droite). Tous ces pots
(et d'autres en préparation) vont bientôt être emballés dans la caisse maritime, direction la France...
Tout ce que j'aime... et puis, je suis sensible au soin que tu apportes à tes pots. Oui, ça fait envie.
je ne suis pas d'un grand secours pour identifier tes mangues
les rouges joufflues seraient des Saint michel, nous avons ici, en Guyane, beaucoup de cette race. Les longues vertes sans fibres sont les "sabots" d'où leur forme, je les aime beaucoup
moi j'ajoute de la cardamome dans ma confiture.
mais siiii continue à nous en parler, ici les fleurs arrivent pour la deuxième production de septembre
Je ne sais pas encore ce que je vais choisir. La saison des mangues asiatiques commence, je crois que je vais me laisser tenter par quelques mangues d'Indonésie...
J'envie cette provision de pots de confitures, ....où j'habite en France, je ne peux trouver les mangues telles que je les souhaiterais, alors je ne peux qu'admirer les vôtres...Par contre depuis hier je fais de la gelée de bissap car j'ai été réapprovisionnée en fleurs d'hibiscus :une bassine avec du gingembre frais, une autre avec un soupçon de clou de girofle et la troisième avec des zestes de citrons verts. Je ne suis pas mécontente du résultat. Bonne continuation à Dakar-
Bah non tu ne nous assommes pas, tes billets me plaisent beaucoup. Je note l'assoc citron vert/ mangue ;-)