Du chant plein les casseroles...
Ce tartare de saumon façon sashimi est une gourmandise que je m'offre volontiers lors de déjeuners solitaires, à la maison.
Plus le calendrier et l'environnement poussent à la goinfrerie rituelle, plus j'ai envie de choses qui passent toutes seules. Tous les ans, la même angoisse qui resurgit.
Cette année, un plat comme le tartare prend toutefois une saveur particulière : celle de l'interdit. Théoriquement je suis tenue de manger viandes et poissons ultra cuits : - ((
Pauvres femmes enceintes ! S'abstenir de laitages non pasteurisés, de viandes et poissons crus, de charcuterie, de crudités, de fruits non épluchés, d'alcool bien sûr, d'excitants comme le thé ou le café, le tout en période de fêtes, c'est assez cruel. Mais le pire est d'entendre la sage-femme ou certains médecins vous dire : "surtout mangez de tout, varié et équilibré, et faites-vous plaisir". Ah oui ? Le plaisir, c'est le menu purée-steak trop cuit-kiri-compote pendant 9 mois ? Et c'est à ce régime-là que j'éduque les papilles de mini Kriskou, puisqu'il paraît qu'il commence à être capable de "mémoriser" les goûts ? Non mais ça va pas ?
Sans aller boire le lait au pis de la vache, je ne vois pas pourquoi j'arrêterais de manger du vrai fromage, des entrecôtes saignantes (sinon c'est pas la peine), des fruits avec la peau (je les lave tout de même), des huîtres, des tartares et des sushis si j'en ai envie (ce n'est pas tous les jours non plus).
Un tartare de saumon maison, tout frais, préparé avec soin, je suis sûre que ça plaît autant à mini K. qu'à moi !
Tartare de saumon
à la manière d'un sashimi
Pour un déjeuner en solo (enfin, presque !)
- 180g de coeur de filet de saumon sauvage ou label rouge, ultra frais
- 2 cs de gingembre mariné japonais en lamelles (que vous hacherez menu)
- 3 cs de sauce soja
- 1 cc rase de sucre roux
- 1 à 2 cs de vinaigre de riz
- mélange 5 baies ou poivre ordinaire
- quelques brins de ciboulette fraîche
- du wasabi en pâte (à doser en fonction du goût)
Hachez le poisson au couteau après l'avoir mis 1/2h au congélateur pour le raffermir, ce qui facilite l'opération.
Mélangez les dés de saumon avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, le gingembre mariné coupé en tout petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement en sel, donnez deux ou trois tours de moulin de mélange 5 baies ou de poivre. Parsemez de ciboulette ciselée.
Dressez le tartare sur une belle assiette avec une noisette de wasabi. Servez avec ce que voulez : ici, des de blé asiatiques, assaisonnées d'huile de sésame et de ciboulette, servies tièdes.
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Lun 22 déc 2008
15 commentaires
Une assiette qui me plait énormément !
PHILO - le 22/12/2008 à 12h46
C'est très appétissant en tout cas!!!!!!!!!!!!!!!!!! tu as bien raison de te faire plaisir :-)
Lisanka - le 22/12/2008 à 12h54
Un régal! J'adore ça!
Bises et Bonnes Fêtes,
Rosa
Bises et Bonnes Fêtes,
Rosa
Rosa - le 22/12/2008 à 13h03
ah le saumon cru j'adore de trop c'est tellement bon !!
lili - le 22/12/2008 à 13h19
C'est tout simplement superbe! Tu as bien raison, fais-toi plaisir, à partir du moment où le saumon est ultra frais, il n'y a pas de problème.Joyeuses fêtes :-)
guili_guili - le 22/12/2008 à 14h01
Comme toi, je ne me suis pas interdit beaucoup de choses au niveau de mon alimentation lors de ma grossesse tout en veillant particuliérement sur la provenance et la qualité des produits que j'ingurgitai!
En tout cas je me serai bien laissé tenter par ce tartare!
Bises
En tout cas je me serai bien laissé tenter par ce tartare!
Bises
lydian - le 22/12/2008 à 19h11
uuuum oui j'adore le poisson cru et surtout le saumon!!
marie - le 22/12/2008 à 20h34
t'as bien raison, te laisse pas faire !!!!!!!! :D
marion - le 22/12/2008 à 23h34
c'est sûr, les femmes enceintes, vous ne rigoliez pas avec les nouvelles lubies des gynécos! j'ai eu la chance de faire mes enfants il y a 20, 19 et 14 ans et j'ai mangé de tout! même une coupette de champ pour la nouvelle année! faut pas exagérer, si on est vigilant sur la provenance de ce qu'on a dans l'assiette, ça doit pouvoir le faire!
Bonne chance pour les fêtes, meilleurs voeux pour ce dernier Noël à deux!
Bises.
Bonne chance pour les fêtes, meilleurs voeux pour ce dernier Noël à deux!
Bises.
freddy lorraine - le 23/12/2008 à 18h35
Et oui, les temps sont aux précautions sans fin... il faut faire un peu le tri et ne pas virer Ayatollah... Meilleurs voeux pour 2009 également.
Natalia
moi, j'aime beaucoup le saumon...
avec un peu de wasabi, c'est délicieux. vbonne soirée et joyeux noel
avec un peu de wasabi, c'est délicieux. vbonne soirée et joyeux noel
sev - le 23/12/2008 à 23h38