Du chant plein les casseroles...
Cette semaine a été dense : deux colloques en trois jours, préparés "à l'arrache" (genre : la veille à 23h j'y étais encore...). Voilà qui dérouille un peu le cortex, après deux mois de fonctionnement en mode reptilien.
L'un de ces colloques se déroulait à Poitiers, j'en ai profité pour faire un saut dans notre maison : le fond du jardin regorge de framboises, de griottes, de bigarreaux, il y avait encore quelques groseilles et même des fraises des bois.
J'ai pu m'adonner au plaisir tout neuf de la cueillette... bien que mes capacités de transport aient limité mes ardeurs... Un vrai crève-coeur que de devoir laisser les 9/10 de la récolte aux oiseaux ! J'espère pouvoir y retourner dans les prochains jours (heureusement que mon congé de maternité se termine et que l'Université a prévu des réunions début juillet ;-))))
Les framboises sont arrivées à Paris bien écrasées elles ont été intégralement reconverties en confiture, tout comme les griottes. Une partie des cerises ont fini dans un clafoutis, le premier de la saison, servi pour le repas de fête des Pères.
C'est une recette que je fais depuis des années et qui a fait ses preuves. L'appareil est celui d'un clafoutis traditionnel. J'opte pour un mélange de farine et de maïzena et un mélange de crème et de lait, le résultat est excellent, souple, goûteux, pas trop pouf pouf. Côté arômes : du kirsch, de la vanille et de la fleur d'oranger, c'est discret mais fin. On peut mettre un tout petit peu d'amande amère si on aime (à la place de la fleur d'oranger, ou en plus). La recette est excellente avec des cerises comme avec des griottes.
Clafoutis aux cerises
- cerises : 750g (non dénoyautées)
- oeufs : 4
- cassonade : 100g + 10g pour le moule
- lait : 30 cl
- crème liquide : 20 cl
- farine : 50g
- maïzena : 50g
- kirsch : 2 cs
- extrait de vanille liquide : 1 cc
- eau de fleurs d'oranger : 1 cc
- beurre : 20g
- sucre glace
- sel : une pincée
1. Lavez et séchez soigneusement les cerises. Dénoyautez-les (ou non, selon les préceptes de votre religion !). Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans une jatte, battez les oeufs, la cassonade, le sel, la farine et la maïzena tamisées. Ajoutez le lait et la crème, la vanille, la fleur d'oranger et le kirsch.
3. Beurrez et sucrez un plat à gratin, répartissez les cerises au fond, puis versez l'appareil. Enfournez jusqu'à ce que le clafoutis soit pris au centre (env. 40 minutes).
4. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
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Mar 23 jun 2009
18 commentaires
Superbe clafoutis! Et avec celle du jardin, c'est encore meilleur ^o^/
Lihan - le 23/06/2009 à 07h15
Oh la chance ! Moi aussi, je veux un jardin !
Tu m'emmèneras la prochaine fois, hein ? dis ? Deux mains supplémentaires pour la cueillette (et le transport) ne seront pas de trop ;-)
Et le clafoutis, je pourrai y goûter ?
Tu m'emmèneras la prochaine fois, hein ? dis ? Deux mains supplémentaires pour la cueillette (et le transport) ne seront pas de trop ;-)
Et le clafoutis, je pourrai y goûter ?
La Mangue - le 23/06/2009 à 07h33
Ah c'est beau comme le printemps..oups, l'été!
Quelle chance fabuleuse d'avoir des arbres assez vieux pour produire les fruits du soleil, ceux qu'on attends tout l'hiver et qui n'est jamais meilleur qu'au pieds de l'arbre! ton clafoutis est magnifique, j'en veux.
Quelle chance fabuleuse d'avoir des arbres assez vieux pour produire les fruits du soleil, ceux qu'on attends tout l'hiver et qui n'est jamais meilleur qu'au pieds de l'arbre! ton clafoutis est magnifique, j'en veux.
tifenn - le 23/06/2009 à 09h30
malgré le cortex un peu en repos et réveillé par tes colloques, tu n'as pas oublié les charmes des casseroles§Bises.
mamina - le 23/06/2009 à 09h34
Ben moi, j'y ai goûté à ce clafoutis...! Et pour cause ! Et je peux dire qu'il était sacrément bon, même avec des griottes que pourtant je n'affectionne pas particulièrement.. Pas osé en redemander, cela n'aurait pas été raisonnable ! J'imagine d'ici les jalou(x)(ses)..
Ours de Pyrène - le 23/06/2009 à 11h22
ton clafoutis me fait rever!
sandra - le 23/06/2009 à 13h21
J'aime beaucoup le clafoutis aux cerises. Le tiens a l'air très bon avec le dessus doré!
gourmandelise - le 23/06/2009 à 14h19
J'adore cette saison pour les beaux clafoutis que je vois fleurir un peu partout!
Bises
Bises
lydian - le 23/06/2009 à 18h26
Quelle chanceuse ;-P! Ce clafoutis a l'air divin!
Bises,
Rosa
Bises,
Rosa
Rosa - le 24/06/2009 à 07h11
J'aime bien aussi la fleur d'oranger dans un clafoutis de cerises douces... Il est superbe ! Les framboises écrasées, on peu aussi en faire plein d'autres choses.
tiuscha - le 24/06/2009 à 07h14
Oui, mais quel dommage que ce fruit ne se transporte pas sans se transformer en purée !!
Natalia