Du chant plein les casseroles...
Encore un aller-retour à Poitiers dimanche dernier, histoire de voir la maison dans son état actuel avant que commencent les travaux... Il y en a pour quelques semaines et ce ne sera pas fini avant le déménagement, début septembre.
Dans ce beau pays qu'est la France... il n'y a pas une entreprise pour travailler en août. Pourtant c'est la crise, qu'il paraît. Même que les Français sont de moins en moins nombreux à partir en vacances... Même que ceux qui partent encore, ils rognent sur tout : ils vont à Biarritz, certes, mais ils ne jouent pas au golf, qu'elle disait la dame l'autre jour à la radio. Ah les pôvres Français... Même qu'ils prennent la chambre d'hôtel sans les repas, sans le petit déj' (là je les plains sincèrement, le jeûne matinal est sans doute l'une des pires tortures qui soient).
Finalement on n'est pas si privilégiés que ça chez les Kriskov. Pas de vacances cette année : faut déménager, suivre les travaux, acheter une voiture, trouver une nounou, puis préparer un peu les cours pour la rentrée quand même (des fois qu'on arrête de faire grève ;-). Mais laissons de côté ces menus tracas.
Dans notre jardin pictave, il y a un griottier Montmorency prolifique. Les griottes, c'est mignon comme tout avec cet aspect rouge vif translucide, mais ce n'est pas terrible à croquer nature : du reste ça ne croque pas, c'est mou, à la différence des bigarreaux.
J'ai déjà largement exploité la solution confiture, délicieuse, mais qui exige de dénoyauter les fruits... Dieu quelle corvée ! Je pense à D. qui a aussi un griottier dans son beau jardin, et qui a eu le courage de fabriquer je ne sais combien de pots de confiture il y a deux ans (mais sa détermination est sans bornes, ce ne sont pas quelques kilos de fruits à dénoyauter qui la découragent, elle).
J'ai cherché sur le net mais les recettes à base de griottes ne sont pas légion. En repensant aux amarene italiennes (une autre espèce de griotte, plus foncée que la Montmorency) et à leur délicieux goût d'amande amère, j'ai eu l'idée de confectionner ce petit dessert sans prétention. Loin du sirop épais et sucré qu'on fait avec les cousines italiennes, j'ai voulu faire une soupe de fruits extrêmement légère et rafraîchissante par ces chaleurs.
Fraîcheur de griottes au jus d'amandes et fleurs d'oranger
S'il y a une baguette chinoise sur les photos, ce n'est pas parce que je mange mes griottes avec des baguettes mais parce que c'est le meilleur outil de dénoyautage (et le moins cher) que j'aie trouvé. Aussi bien, voire mieux que le dénoyauteur qui fait gicler le jus à chaque pression. Mais pour cette recette, vous aurez compris qu'on ne dénoyaute pas, sinon les griottes perdent leurs jolies rondeurs.
Pour 4 personnes :
- griottes lavées et équeutées mais pas dénoyautées : 500g
- eau : 50 cl
- eau de fleurs d'oranger : 1 cs
- extrait d'amandes amères : 1/4 cc (une très petite quantité suffit, ayez la main légère)
- cassonade : 100g (à adapter en fonction de l'acidité des griottes)
1. Faire un sirop avec l'eau, la fleur d'oranger, l'amande amère et la cassonade. Laisser bouillir à feu doux 5 minutes.
2. Ajouter les griottes, laisser cuire environ 5 minutes. La peau éclate à la cuisson, c'est normal. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais.
3. Déguster frais. Version gourmande : avec une boule de glace au mascarpone et des biscuits aux amandes. Version luxe : avec des macarons Mosaïc (pistache/griottine) de chez Hermé.
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Mer 1 jui 2009
12 commentaires
Tes photos font comme un vent d'air frais dans ma maison où ce matin (midi!) il fait déjà très (trop) chaud...et ts photos sont belles ça, y a pas de doutes!
tifenn - le 01/07/2009 à 11h48
oh cette fraicheur me donne bien envie
sandra - le 01/07/2009 à 12h33
c'est sûr qu'un jardin avec tous ces fruits ça va vous changer la vie! et mini kriskou qui va ramper vers les framboisiers l'an prochain...un vrai bonheur!
freddy+lorraine - le 01/07/2009 à 13h28
Je pense même qu'elle ira marcher dessus et piétiner les plants de fraises, la bougresse !!
Natalia
Quel bonheur de pouvoir avoir des fruits frais, directement tombés de l'arbre! Je prendrais bien quelques-unes de ces griottes ;)
Marion - Yum - le 01/07/2009 à 13h52
Ca me plait beaucoup, beaucoup ! Il me reste des Montmorency de mon père au congélateur, je me tâte pour un clafoutis très frais, une rceette de ma mère qui ne figure toujours pas sur le blog... ou ça ! Toi tu es la mieux placée pour savourer une soupe polonaise avec ces cerises aigres !
tiuscha - le 01/07/2009 à 14h18
C'est vrai qu'avec ces cerises aigres, on peut réinventer des recettes polonaises. Cette soupe pourrait presque en être une... mais je l'ai "inventée" sans penser 1 minute à la Pologne.
Natalia
Tout cela me ramène à nos années poitevine
Nous aussi nous avions un jardin, 3 cerisiers et des framboisiers, c'etait rue du Fief de Grimoire, je n'ai jamais oublié ces années heureuses....
As tu ete contactée par Anne (peintre) vous devriez avoir des choses à partager
Nous aussi nous avions un jardin, 3 cerisiers et des framboisiers, c'etait rue du Fief de Grimoire, je n'ai jamais oublié ces années heureuses....
As tu ete contactée par Anne (peintre) vous devriez avoir des choses à partager
brigitte de Nice - le 01/07/2009 à 14h27
Oui Brigitte, j'ai été contactée par Anne, figure-toi que nous allons être quasiment voisines en plus...
Natalia
Ecoute, moi aussi je vais me priver de golf cette année, mais comme ça fait trente ans, j'ai l'habitude!
Bel été en perspective, et agité!
Bel été en perspective, et agité!
Grand+Chef - le 01/07/2009 à 15h10
Je suis MDR comme disent les djeunes...
Natalia
Du simple, du parfumé et du frais : le dessert idéal pour une flemmarde, une gourmande et une accablée par la chaleur !!! ;o)
Annellénor - le 01/07/2009 à 16h28
Sûr que ça n'a rien à voir avec les amarena italiennes, mais ça a l'air délicieux et plus léger!
Poitiers vous attend de pied ferme mais que de choses à faire avant de déménager! Bon courage.
Poitiers vous attend de pied ferme mais que de choses à faire avant de déménager! Bon courage.
mamina - le 01/07/2009 à 16h59
Avec une boule de glace ça doit etre délicieux!
gourmandelise - le 02/07/2009 à 08h26