Du chant plein les casseroles...
Un classique...
Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte ... sauf si on utilise de la pâte de pistache déjà toute prête.
Pour 6 crèmes brûlées environ :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
- 50 g de pistaches non salées
- qq gouttes d'extrait d'amande amère
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
2. Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
3. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140° pendant 30 à 40 minutes (ça dépend du four comme toujours...). Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
4. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, sortir les crèmes du frigo, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.
Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte ... sauf si on utilise de la pâte de pistache déjà toute prête.
Pour 6 crèmes brûlées environ :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
- 50 g de pistaches non salées
- qq gouttes d'extrait d'amande amère
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
2. Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
3. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140° pendant 30 à 40 minutes (ça dépend du four comme toujours...). Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
4. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, sortir les crèmes du frigo, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.
Jeu 29 mar 2007
12 commentaires
wow elle est magnifique!! a tester bientot!
leonine19 - le 29/03/2007 à 10h39
Je découvre ton blog, tes recettes sont renversantes!
Grand chef - le 29/03/2007 à 11h09
Je découvre ton très joli blog grace à cette crème brûlée; je viens de finir une série sur les crèmes brûlées justement!
chantal33 - le 29/03/2007 à 12h13
Ta photo est renversante. A tester !
Eglantine - le 29/03/2007 à 12h47
Jolie couleur...
Mitsuko - le 29/03/2007 à 15h23
Elle est très belle et sûrement bonne!
Minouchka - le 29/03/2007 à 15h58
Superbe cette crème brûlée verte et très réussie!
Chris - le 29/03/2007 à 16h01
Je suis contente d'avoir découvert ton joli blog.. Beaucoup de belles recettes y compris cette délicieuse crème brûlée.
domie - le 29/03/2007 à 17h15
Quelle couleur magnifique ! Elle a l'air tout simplement parfaite...
aurélie - le 29/03/2007 à 17h59
Blessings:
The food looks very yummy.
your humble servant,
ancient clown
ancient clown - le 29/03/2007 à 21h32