Du chant plein les casseroles...

C'est un gâteau à mi-chemin entre pain et cake (grâce à la levure de boulangerie), au bon goût de noix, relevé d'une pointe de gingembre confit. La farine complète s'accorde bien avec les noix et donne une jolie couleur brune à la pâte. A peine sucré, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner avec (ou sans) confiture, que toasté et tartiné de fromage frais de chèvre ... 

Que dire de plus ? C'est une improvisation, je ne voulais ni d'un cake traditionnel, ni d'une véritable pâte levée qu'il faut pétrir (flemmarde... et ce n'est pas dans nos contrées "reculées" que je vais me procurer une MAP, à quatre mois de regagner la France...). 

En fait je me suis vaguement inspirée de la recette du bobka polonais, mais sans battre les blancs d'oeufs en neige. Et le résultat n'est pas mal du tout... Peut-être diminuerai-je un poil la quantité de lait, la prochaine fois (15 cl?), pour obtenir une texture un peu plus sèche. Cela dit, c'est très bon comme cela, ça sèche d'ailleurs tout seul à partir du 2e jour... et le gâteau n'en est que meilleur !

Malgré la présence de levure de boulangerie, la pâte obtenue ne monte quasiment pas pendant la phase de repos, c'est normal.

 

Pour un moule à cake de 24 cm de long :

- 20 cl de lait
- 250g de farine complète
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 120g de beurre
- 80g de cerneaux de noix réduits en poudre
- 20g de cerneaux de noix concassés
- 50g de gingembre confit coupé en morceaux
- 80g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile de noix
- 3 oeufs

 

 

 

 

1. Faire fondre le beurre dans le lait, à feu doux, sans faire bouillir. Laisser refroidir quelques minutes.

2. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les noix en poudre.

3. Mélanger la farine et la levure, ajouter le lait et le beurre (qui ne doivent pas être trop chaud sous peine de "tuer" la levure), le mélange oeufs-sucre, l'huile de noix.

4. Incorporer les noix concassées et le gingembre confit. Verser la pâte dans un moule à cake et laisser reposer 1 heure.

5. Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pour 50 minutes à 1 heure. Une lame de couteau doit ressortir sèche.

6. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Meilleur au bout d'un ou deux jours, il se conserve sans problème 4 à 5 jours.