Me voici revenue de Vienne... Je vous préviens tout de suite, pour le reportage photo et le reste, vous allez devoir patienter un tout petit peu. En effet, l'emploi du temps va être chargé à partir de demain. Retour de l'Homme en France (il est toujours à Dakar, pour ceux qui n'ont pas suivi tous les épisodes de la saga des Kriskov).

Dans la foulée, état des lieux de notre futur appartement, puis emménagement : réception du contenu du garde-meubles (40 petits m3...) puis (inch'Allah) du container venu par bateau de Dakar.

Voilà, je vais sans doute me faire un peu plus rare dans les prochains jours. Mais je reste à l'écoute de vos commentaires, ne désertez pas pour autant ; - ))
 

 

Oui, c'est bien de la glace dans un citron, et alors ? Tout le monde ne vit pas dans la moitié nord de la France...

Récemment, j'ai eu l'occasion de goûter le dernier né de la maison de thés Kusmi, le Détox, qui est un mélange de thé vert, de maté* et de citronnelle, le tout aromatisé au citron, une boisson drainante et anti-oxydante. Franchement, mon souci n'est pas tellement dans ce genre de choses ; j'aime mieux, tant qu'à faire, que la boisson (c'est vrai pour le café, la bière, le vin...) ne soit pas une purge ;-)).

Je ne sais pas si le Détox est le Monsieur Propre de nos organismes encrassés par une nourriture trop grasse et trop sucrée, mais il est certain que ce thé se boit avec un certain plaisir. A l'ouverture de la boîte, on sent d'abord l'odeur de citronnelle. Au goût, ce thé est finalement plutôt citronné, avec un petit arrière-goût légèrement fumé (est-ce le maté?). Après l'avoir testé en infusion chaude, je l'ai goûté frais, et j'ai préféré cette seconde version. Le goût de citron est plus discret, le goût du thé vert ressort mieux, et comme dans le thé j'aime avant tout le thé, ça me convient mieux.

Un jour où il faisait chaud, récemment** (oui c'est arrivé, à Paris même), j'ai décidé d'en faire un granité. Comme le citron est très présent dans ce thé, autant le souligner. D'où l'idée de reprendre un classique : le citron givré, version Détox.

           1. Prendre 4 citrons jaunes (pourquoi ne pas essayer aved des citrons verts une prochaine fois). Ôter le "chapeau" des citrons et les évider soigneusement en prenant soin de ne pas massacrer l'écorce. Retirer les parties blanches qui peuvent communiquer un goût amer au granité. Filtrer la chair dans une passoire pour récupérer le jus de citron. Réserver les écorces au frais (frigo, freezer ou au congélateur).

           2. Préparer un thé assez corsé avec 500 ml d'eau et 1 bonne c. à soupe de Détox. Faire infuser à chaud ou à froid, au choix. Retirer l'infusat ou filtrer le thé, ajouter le jus des citrons. Sucrer au goût : j'ai mis du miel d'acacia (6 c. à soupe), mais le sucre convient aussi. Faire prendre au congélateur pendant 4 heures minimum en cassant le granité à la fourchette toutes les 2 ou 3 heures.

         3. Lorsque le granité a atteint la consistance désirée, le répartir dans les écorces des citrons en faisant largement dépasser. Poser le "chapeau" par dessus. Réserver au congélateur et sortir le tout 5 minutes avant de servir, pour que le granité ne soit pas trop dur.


Tout seul, je reconnais que c'est un peu chiche comme dessert. Mais je n'allais pas vous proposer une génoise avec une crème au beurre parfumée au thé Détox quand même ! Bien que je ne sois pas une obsédée de la purification alimentaire, avouez que cela aurait été un peu incongru... Rien n'empêche d'accompagner les citrons givrés d'un énooorme assortiment de gâteaux secs (tuiles aux amandes, macarons, sablés au citron...) Sinon je trouve que ces citrons se dégustent avec plaisir comme simple rafraîchissement, à toute heure de la journée, comme une boisson.

Adieu donc ! Je m'en vais affronter les dizaines de cartons de livres, de disques, d'ustensiles de cuisine et d'épicerie, tenter de faire rentrer tout cela dans un appartement parisien, batailler avec le montage des meubles, la réinstallation d'internet, etc.



* Plante prisée pour ses vertus tonifiantes, qui se consomme sous forme d'infusion dans plusieurs pays d'Amérique du Sud.

** Désolée, ce billet est déjà de l'histoire ancienne, je n'ai pas eu le temps de le poster avant mon départ à Vienne...

Très franchement, mon Homme et moi n'aimons pas particulièrement fêter la Saint-Valentin parce que nous considérons que l'amour ne se célèbre pas à dates fixes ! Néanmoins je vous livre cette recette concoctée récemment pour un simple déjeuner en tête à tête, et qui par ses couleurs et sa douceur, se prête tout à fait à la circonstance...

 

 

Une fausse chantilly 100% coco, ferme et crémeuse, pour accompagner un sorbet lichti parfumé à la rose : ce dessert en rose et blanc est destiné aux amoureux un peu... "fleur rose" !

Proportions pour 2 tourtereaux (ayant un appétit d’oiseau) :

- une douzaine de litchis frais 
- du sorbet rose-litchi (voir ma recette de sorbet litchi-rose). Si vous n'avez pas le temps de le préparer vous-même, prenez celui de François Théron chez Picard (en petits pots individuels)
- 20 cl de crème de coco (plus épaisse que le lait de coco : marque Kara ou Blue Elephant)
- 1 sachet de fixe-chantilly
- 2 cuillères à soupe rases de sucre glace
 

Au choix ou cumulés, pour la touche finale :  2 biscuits roses de Reims réduits en poudre, un peu de sirop de rose, quelques pétales de roses fraîches ou des boutons de roses séchés
ou tout simplement de la noix de coco, en fonction de l’humeur !

1. Au moins 2 heures avant, mettez le lait ou la crème de coco et un saladier au congélateur. Cette précaution conditionne la réussite de la chantilly de coco.

3. Dans des coupes à glace ou des verres transparents, disposez selon votre inspiration les litchis frais pelés (et dénoyautés si possible), une ou deux boules de sorbet. Couvrez de chantilly au coco.

C'est la saison des litchis... et par chance, cette année, ils sont arrivés jusqu'à Dakar, alors que l'année dernière, je n'en ai pas croisé un seul. Ici la température "hivernale" se prête sans problème à la dégustation de sorbets, je me suis donc lancée illico dans l'aventure, frustrée de ne pouvoir m'acheter le "litchi-rose" de François Théron chez Picard ! Mais c'est si bon que même par -10°C, on ne peut résister à un sorbet aussi parfumé !


 


Pour 2 personnes : 

- 300 g de litchis frais (poids des fruits pelés et dénoyautés)
- 100 g d'eau (= 100 ml)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose (selon le goût)
- facultatif : quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir une belle couleur rose

1. Peler et dénoyauter les litchis, mixer soigneusement la chair avec le jus de citron, chinoiser au besoin pour enlever les morceaux restants.

2. Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'eau de rose et le colorant alimentaire. Laisser refroidir.

3. Verser le sirop dans la purée de fruits. Faire prendre en sorbetière puis placer au congélateur au moins 6 heures avant de servir.

Si par hasard vous tentez de faire cette recette avec des litchis en boîte (évidemment çà n'a rien à voir avec les frais question parfum), il faudra diminuer la proportion de sucre, sinon le sorbet risque de ne pas prendre.